. }oo\/odi )AJo^r<<y{riO :^: )n\j C3Uj^^ Fig. Vergr. 4(10. Stärke der süssen Kastanie {Castanea vcsca). (Nach A. E. v. Vogl.) 14) Die Stärke des Brodfruchtbaumes [Ärtocarpus incisa). Die Früchte des Brodfruchtbaumes beherbergen eine so grosse Menge von Stärkemehl, dass ihnen ein kreideartiges Aussehen eigen ist. Im frischen Fruchtfleisch kommen nach v. Hühneli) 17 Proc. Stärke vor. Diese Stärke (Brodfruchtstärke, fecule du fruit de l'arbre ä pain) wird uchsv Brasilien und auf Reunion dargestellt, gesprochene Hoffnung, diese Stärke werde in der Folge ein bedeutender Handelsartikel werden,
. }oo\/odi )AJo^r<<y{riO :^: )n\j C3Uj^^ Fig. Vergr. 4(10. Stärke der süssen Kastanie {Castanea vcsca). (Nach A. E. v. Vogl.) 14) Die Stärke des Brodfruchtbaumes [Ärtocarpus incisa). Die Früchte des Brodfruchtbaumes beherbergen eine so grosse Menge von Stärkemehl, dass ihnen ein kreideartiges Aussehen eigen ist. Im frischen Fruchtfleisch kommen nach v. Hühneli) 17 Proc. Stärke vor. Diese Stärke (Brodfruchtstärke, fecule du fruit de l'arbre ä pain) wird uchsv Brasilien und auf Reunion dargestellt, gesprochene Hoffnung, diese Stärke werde in der Folge ein bedeutender Handelsartikel werden, hat sich bisher noch nicht erfüllt. Die nach offenbar ganz rohen Methoden gewonnene Stärke stellt ein feines, homogenes Pulver von weisser Farbe dar, welches einen Stich ins Gelbliche erkennen lässt. Diese Stärkesorte 2) setzt sich bloss aus componirten Amylumkörnern zusammen. Gewöhnlich besteht ein zusammengesetztes Korn aus 6 bis 8 Theilkürnchen. Dazwischen treten spärlich auch Zwillingskörner und aus 9—20 Individuen bestehende zusammengesetzte Körner auf. Die Theilkörnchen sind bis auf die die Oberfläche des Gesammtkornes ab- rundenden Individuen polyedrisch gestaltet, also von ebenen Flächen begrenzt. Der Durchmesser eines Kornes liegt zwischen 2,5—13 /<; \) V. Höhnel, 1. c. p. 67. 2) Wiesner und Hübl, 1. c. p. 65.
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