. Dr. van Gorkom's Oost-Indische cultures. Opnieuw uitg. onder redactie van Prinsen Geerligs. [Door van der Stock et al.] . Balhrekt-r. Fermentatik. Na het rollen en balbreken wordt het blad gefermenteerd, men legt het in een dunne laag neer om de celsappen, die zich bij het rollen gemengd hebben, chemisch op elkaar te laten inwerken. Bij deze chemische inwerking is de zuurstof der lucht noodig, zooals uit proeven is gebleken. Waaruit evenwel deze chemische inwerking bestaat, is ons nog niet ten volle bekend, hoewel er reeds eenig licht over is verspreid. Twee stoffen spe
. Dr. van Gorkom's Oost-Indische cultures. Opnieuw uitg. onder redactie van Prinsen Geerligs. [Door van der Stock et al.] . Balhrekt-r. Fermentatik. Na het rollen en balbreken wordt het blad gefermenteerd, men legt het in een dunne laag neer om de celsappen, die zich bij het rollen gemengd hebben, chemisch op elkaar te laten inwerken. Bij deze chemische inwerking is de zuurstof der lucht noodig, zooals uit proeven is gebleken. Waaruit evenwel deze chemische inwerking bestaat, is ons nog niet ten volle bekend, hoewel er reeds eenig licht over is verspreid. Twee stoffen spelen hierbij een zeer voorname rol, nl. de looistof en het ferment, welke beide op elkaar inwerken onder toetreding van de zuurstof der lucht; er ontstaan daarbij bruine ontledings-
Size: 2626px × 1903px
Photo credit: © The Bookworm Collection / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookcentury1900, bookdecade1910, booksubjectagriculture, bookyear
