. Annales de la science agronomique franaise et trangre. Agriculture; Art -- France; Agriculture experiment stations -- France. DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES. 231 laquelle ils se réunissent souvent en filamenls, amas ou zooglées, ou bien une phase de tourbillonnement qui n'a pas encore été constatée dans beaucoup d'espèces. BaciUus aceticus (fig. 17) [Bâcleriitm aceti, Kûtz]. Ferment acé- tique. Dans le cours de son développement, il présente des formes très différentes : 1° la forme micrococcus ; 2° la forme en bâtonnet court; 3° la forme en bâtonnet long ; 4" la forme en leptoth
. Annales de la science agronomique franaise et trangre. Agriculture; Art -- France; Agriculture experiment stations -- France. DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES. 231 laquelle ils se réunissent souvent en filamenls, amas ou zooglées, ou bien une phase de tourbillonnement qui n'a pas encore été constatée dans beaucoup d'espèces. BaciUus aceticus (fig. 17) [Bâcleriitm aceti, Kûtz]. Ferment acé- tique. Dans le cours de son développement, il présente des formes très différentes : 1° la forme micrococcus ; 2° la forme en bâtonnet court; 3° la forme en bâtonnet long ; 4" la forme en leptothrix, qui peuvent se trouver ensemble en zoo- çlées sous forme de voile (mère de vinaigre). Le dia- mètre transversal des coccus et des bâtonnets est d'envi- ron 1,5 [K. Ils ont une phase de tourbillonnement. Il est remarquable et presque ca- ractéristique pour celle es- pèce que les bâtonnets longs et les lilaments prennent sou- vent une forme irrégulière, cylindrique avec un gonfle- ment plus ou moins accen- tué. En même temps, généralement, la membrane s'épaissit un peu. Ce sont là, probablement, des formes d'iuvoluUon, mais il peut se faire qu'elles représentent des arlhrospores. BaciUus acidi lactici, Hueppe (fig. 18). Fer- ment lactique. Cellules courtes, épaisses, au moins de moitié plus longues que larges et généralement associées par deux, rarement par quatre. Longueur moyenne des bâtonnets, d'après Hueppe, 1-1,7 [j. ; diamètre transversal, 0,3-0,4 [k; mais il y a des bâtonnets de 2,8 [JL. Les bacilles n'ont pas de mouvement propre. La formii- lion des spores se constate facilement dans les solutions sucré Fia. 17. — BaciUus aeeticus (d'après Zopf). 1. État normal : a, en bâtonnets longs, courts et en coccus ; 6, en bâtonnets courts en train de se divi- ser; c, eu chaînes de coccus. — 2. Filaments avec cléments anormaux fortement renflés (formes d'in- volutiou). — 3. Amas de coccus. — 4. Amas de bâ- tonn
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