Archive image from page 531 of Dictionnaire de physiologie (1907). Dictionnaire de physiologie . dictionnairedeph07rich Year: 1907 CH 0»1; Ces deux corps diffèrent donc l'un de l'autre par une disposition particulière des ÃlÃments. Ils ont mêmes fonctions, mêmes propriÃtÃs chimiques : nÃanmoins l'un dÃvie à gauche le plan de polarisation de la lumière; l'autre le dÃvie à droite; ce sont deux stÃrÃo-isomèies. L'un est le glycÃrose droit, l'autre le glycÃrose gauche. Pour simplifier davantage l'Ãcriture, nous pouvons reprÃsenter les deux corps de la façon suivante : OH GlycÃrose droit.
Archive image from page 531 of Dictionnaire de physiologie (1907). Dictionnaire de physiologie . dictionnairedeph07rich Year: 1907 CH 0»1; Ces deux corps diffèrent donc l'un de l'autre par une disposition particulière des ÃlÃments. Ils ont mêmes fonctions, mêmes propriÃtÃs chimiques : nÃanmoins l'un dÃvie à gauche le plan de polarisation de la lumière; l'autre le dÃvie à droite; ce sont deux stÃrÃo-isomèies. L'un est le glycÃrose droit, l'autre le glycÃrose gauche. Pour simplifier davantage l'Ãcriture, nous pouvons reprÃsenter les deux corps de la façon suivante : OH GlycÃrose droit. CH20H â C â COH I H [H GlycÃrose gauche. CH20H âC âCOH I OH A chacun de ces corps correspond un acide jouissant des mêmes DropriÃtÃs : L'acide glycÃrique droit- L'acide glycÃrique gauche. OH I CH-ïOH âC âC02H. 1 H H CH'OH âC âC02H. I OH Et tous proviennent de l'oxydation plus ou moins complète d'un alcool trivalent, la glycÃrine CH90H â CHOH â CH20H qui ne prÃsente pas d'isomères stÃrÃochimiques, Ãtant donnÃe l'absence de carbone asymÃtrique, les deux groupes extrêmes Ãtant identiques. On voit donc que les sucres les plus simples proviennent de l'oxydation incomplète d'un alcool et de la transformation d'un des groupements fonctionnels alcool primaire en aldÃhyde. L'asymÃtrie, autour d'un atome de carbone, que cette rÃaction entraîne, provoque la
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