. Paris à table . bier;on y a mangé entre autres choses, et sous les aspects et lessaveurs les plus variés, un chevreuil tout entier ; au dessert,on a servi lanimal empaillé. Il se passe, à légard du déjeu-ner, quelque chose de singulier;pendant que la jeune fashion an-glaise nous prenait le déjeuner à lafourchette, quelle appelait déjeu-ner à la française, nos mœurs du,matin sengouaient du thé, desrôties, des œufs frais, des painschauds, des anchois, des sandwi-ches, des crevettes et du déjeuner sans vin des Anglais. Le déjeuner offert à la reine dAngleterre, pour linaugura-tion de Royal-Exc
. Paris à table . bier;on y a mangé entre autres choses, et sous les aspects et lessaveurs les plus variés, un chevreuil tout entier ; au dessert,on a servi lanimal empaillé. Il se passe, à légard du déjeu-ner, quelque chose de singulier;pendant que la jeune fashion an-glaise nous prenait le déjeuner à lafourchette, quelle appelait déjeu-ner à la française, nos mœurs du,matin sengouaient du thé, desrôties, des œufs frais, des painschauds, des anchois, des sandwi-ches, des crevettes et du déjeuner sans vin des Anglais. Le déjeuner offert à la reine dAngleterre, pour linaugura-tion de Royal-Exchange, était tout français; en voici le menu,fourni par la taverne dAlbion : Poulets rôtis, pâtés de gibier, jambons de Westphalie, bœufà la Georges IV, perdrix rôties, chapons lardés, agneaux, fai-sans rôtis, langues, côtes de bœuf, galantines de poulardes,côtelettes aux concombres, mayonnaise de homard, salades devolaille, petits pâtés à la reine, ris de veau àla romaine, ballo-. PARIS A TABLE. H7tines dagneaux, filets de soles à la provençale, crevettes, sa-lades, gâteaux à la Française, nougats dabricots, gelées, me-ringues Chantilly, compotes, conserves de pommes, rhubarbeà la régence, gelées de fruits, pâtisseries aux amandes, ananas,raisins de serre chaude, poires, fruits secs, crèmes à la glace. Lheure du déjeuner sétend depuis huit heures du matinjusquà deux heures après midi; comme lheure du dîner,plus elle savance vers les régions élevées, plus elle séloignedu matin. Linconvénient du déjeuner est de rendre le corpslourd et lesprit pesant, à des heures où les affaires et les re-lations ont besoin de tous deux ; il donne aussi à la boucheune haleine vineuse qui peut compromettre les réputations desobriété les mieux établies. Il y a toujours de limprudence àbeaucoup déjeuner. Létat actuel du déjeuner en France a été jugé et résumépar cette exclamation échappée au dépit dun maître célèbre :(
Size: 1410px × 1772px
Photo credit: © Reading Room 2020 / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., boo, bookcentury1800, bookdecade1840, booksubjectdinnersanddining
