. Annales de l'Institut Pasteur. Science; Allergy and Immunology; Medicine; Microbiology. LA TEMPÉRATURE OPTIMALE D'UNE DIASTASE Tableau IIL 871 QUANTITÉ DE DIASTASE EX MILLIGR. SALICINE HYDROLYSÉE P. 100 AVEC CONCENTRATION DE SUBSTRAT M/5 M/10 M/15 M/30 M ,50 0,5 1,0 2,0 3,0 5,0 7,0 10,0 12,5 » 55,1 79,4 88,3 94,2 94,9 95,7 95,7 31,4 57,5 84,7 93,9 97,5 96,7 100,2 35,8 58,0 88,7 97,5 99,6 99,2 99,6 100,6 28,2 49,5 77,0 90,0 99,0 100,6 100,6 36,9 )) 77,2 93,9 100,0 100,5 100,0 En portant en ordonnées le pourcentage de salicine hydro- lysée, ea abscisses la quantité de diastase en action, on a
. Annales de l'Institut Pasteur. Science; Allergy and Immunology; Medicine; Microbiology. LA TEMPÉRATURE OPTIMALE D'UNE DIASTASE Tableau IIL 871 QUANTITÉ DE DIASTASE EX MILLIGR. SALICINE HYDROLYSÉE P. 100 AVEC CONCENTRATION DE SUBSTRAT M/5 M/10 M/15 M/30 M ,50 0,5 1,0 2,0 3,0 5,0 7,0 10,0 12,5 » 55,1 79,4 88,3 94,2 94,9 95,7 95,7 31,4 57,5 84,7 93,9 97,5 96,7 100,2 35,8 58,0 88,7 97,5 99,6 99,2 99,6 100,6 28,2 49,5 77,0 90,0 99,0 100,6 100,6 36,9 )) 77,2 93,9 100,0 100,5 100,0 En portant en ordonnées le pourcentage de salicine hydro- lysée, ea abscisses la quantité de diastase en action, on a les courbes d'activité de la figure 3. 100. 10 2 0 3 0 40 50 6 0 70 ÔO 9 0 10 0 Quantité of enjyme m millijrams > On peut maintenant envisager l'influence de la concentration en substrat sur la température optimale du ferment. Il s'agit. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Institut Pasteur (Paris, France). Paris : Masson
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