. Le Canada [microforme] : agriculture, élevage, exploitation forestiè re, colonisation. Agriculture; Forêts; Agriculture; Lumbering. 164 ÃLEVAGE. Pour faire un kilogramme de beurre, il a fallu kilogrammes de lait. Le prix de vente moyen du beurre a été de 2 fr. 72 c. par kilogramme. Les patrons ont reçu, sur les recettes nettes, 8 fr. 72 c. par 100 kilogrammes de lait. Nous tenons à ajouter quelques informations d'ordre statistique sur la laiterie en Ontario. Nous indiquerons ensuite les mesures récentes prises pour stimuler cette industrie dans les autres parties du pays. Durant
. Le Canada [microforme] : agriculture, élevage, exploitation forestiè re, colonisation. Agriculture; Forêts; Agriculture; Lumbering. 164 ÃLEVAGE. Pour faire un kilogramme de beurre, il a fallu kilogrammes de lait. Le prix de vente moyen du beurre a été de 2 fr. 72 c. par kilogramme. Les patrons ont reçu, sur les recettes nettes, 8 fr. 72 c. par 100 kilogrammes de lait. Nous tenons à ajouter quelques informations d'ordre statistique sur la laiterie en Ontario. Nous indiquerons ensuite les mesures récentes prises pour stimuler cette industrie dans les autres parties du pays. Durant 1893, il existait en la province que nous avons adoptée à titre d'exemple, 897 fromageries, soit une augmentation de 41 depuis l'année précédente. Sur ce total, 675 établissements ont fait rapport à !'« Ontario Bureau of Industries », dont nous reprodui- sons ici les renseignements Q). Les patrons des fro- mageries étaient au nombre de 50,870. La saison fut plutôt mauvaise, l'été s'étant caractérisé par une séche- resse exceptionnelle, nuisible à la quantité comme à la qualité du lait, dont il a fallu kilogrammes pour faire un kilogramme de fromage, soit la proportion la moins favorable qui ait été constatée depuis neuf ans. Plus de la moitié des fromageries se trouvent dans les groupes des comtés du Saint-Laurint et de l'Ottawa. Dans toutes ces fromageries, les opérations ont com- mencé dans les premiers jours de mars et se sont terminées au commencement de novembre. Les vaches préférées dans la province semblent être de race Dur- ham ; viendraient ensuite les Ayrshire, Holstein et P) Annual Report of the Department of Agriculture. Ontario, 1893, vol. n, p. 64. Jersey. M ment que autres po SU a a 5 -- 5 - '- * « 3 * = < 3 « fc 3 i-UZ r .- fc. U a u 0 2 K H O O (8 H < a. < 5 a S o « â a h Z S bo V â a « o if â¢aaiiKON c» -a z 4\K. Pl
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