. Dictionnaire géographique de la Suisse; publié sous les auspices de la Société neuchâteloise de géographie, et sous la direction de Charles Knapp, Maurice Borel, cartographe, et de V. Attinger, éditeur, avec des collaborateurs de tous les cantons . ne seule fois. Sur 1315essais de lait, il a été prononcé 28 condamnations. Lapolice de la Cmmissioa dhygiène sétend en outresur la viande, le beurre et les graisses, les fruits,les vins et cidres, le miel et les conserves de et les pressions à bière. Elle contrôle égale-ment les conditions des locaux destinés à lhabita-tion, de débits
. Dictionnaire géographique de la Suisse; publié sous les auspices de la Société neuchâteloise de géographie, et sous la direction de Charles Knapp, Maurice Borel, cartographe, et de V. Attinger, éditeur, avec des collaborateurs de tous les cantons . ne seule fois. Sur 1315essais de lait, il a été prononcé 28 condamnations. Lapolice de la Cmmissioa dhygiène sétend en outresur la viande, le beurre et les graisses, les fruits,les vins et cidres, le miel et les conserves de et les pressions à bière. Elle contrôle égale-ment les conditions des locaux destinés à lhabita-tion, de débits de boissons et procède à la désinfec-tion nécessitée par les maladies contagieuses. Il nestguère possible détablir une statistique générale dela consommation. Seule celle de la viande est connuepar lus rapports du service des abatloirs. Ainsi, en1904. il a été tué 23533 pièces de bétail, soit: 2978bœufs, 1695 taureaux, MO vaches, 116 génisses, 7919veaux, 9125 porcs, 1473 moutons. 13 chèvres et 3 chevaux. Relativement à la provenance, la répartition sétablit comme suit : Au- Italietriche 2124 943 men et Hundwil on a installé au Riet, près de Rorschach,des turbines qui pompent leau dans le Bodan et la refoulent. Saiot- Cantons Gall voisins Gros bétail 353 405 Veaux 2112 5776 Moutons et chèvres 113 37 Porcs 6245 2484 France Autres 114831 pays26 1336 180 41 175 8823 8702 3460 1123 1220 201 Le bétail abattu à Saint-Gall représente un poids de 2 761632 kg. auquel sajoute la viande importée, soit . 67 731à déduire la viande exportée . 248 292 2 829363 viande exclue de laconsommation . . 980 249272 » Reste pour la consommation un total de 2 580 091 une moyenne (sur 36 104 habitants au 30 juin 1904)de kg. par tète dhabitant. La viande exportéeconsiste surtout en charcuterie, pour laquelle Saint-Gallest réputé, et dont il se fait une très grande consom-mation sur place, en particulier dune spécialité de sau-ciss
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