. Paris à table . bonne heure; ilsen usent largement, et les chefs tiennent volontiers table lematin ; les officiers généraux ont presque tous une excellenteréputation en ce genre. Feu le général Pajol avait des déjeunersremarquables. La classe moyenne déjeune invariablement avec les restesdu dîner. La classe laborieuse, les ouvriers, mangent volontiers le ma- 112 PARIS A TABLE, tin ; cest un de leurs meilleurs repas ; un aliment chaud leur estnécessaire; plusieurs dentre eux, par économie, achètent desfruits ou de la charcuterie, ou apportent de la viande froide surleur pain, quils entament
. Paris à table . bonne heure; ilsen usent largement, et les chefs tiennent volontiers table lematin ; les officiers généraux ont presque tous une excellenteréputation en ce genre. Feu le général Pajol avait des déjeunersremarquables. La classe moyenne déjeune invariablement avec les restesdu dîner. La classe laborieuse, les ouvriers, mangent volontiers le ma- 112 PARIS A TABLE, tin ; cest un de leurs meilleurs repas ; un aliment chaud leur estnécessaire; plusieurs dentre eux, par économie, achètent desfruits ou de la charcuterie, ou apportent de la viande froide surleur pain, quils entament en se pro-menant. Il y a des bandes démigrantsqui viennent des provinces à Parispour manger de la charcuterie et dupain blanc. Le déjeuner est le lien de plusieursaffaires; à Bercy, à lentrepôt desvins, et aux environs des halles et desgrands marchés, les entrepreneurs debâtiments ne concluent rien sans dé-jeuner. Les variétés du déjeuner, sans avoir dimportance réelle,sont trè
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