. Paris à table . s somptueux, ils ont sacrifié à cetteopulence le goût et la délicatesse. La magnificence de nos tablesimpose: la gaieté en a peur; le luxe, lorsquil est poussé àlexcès, engendre luniformité : à force de vouloir être de tous lespays, on finit par nêtre plus du sien. Telle est la destinée dudîner actuel, il nest plus friand, il nest plus gai, il nest plusvarié, il nest plus dhumeur et dallures françaises. , :<j Deux choses contribuaient au- trefois aux attraits du dîner; onne trouvait pas partout ces tris-tes écuyers tranchants vêtus denoir, qui, des grandes tables,sont des
. Paris à table . s somptueux, ils ont sacrifié à cetteopulence le goût et la délicatesse. La magnificence de nos tablesimpose: la gaieté en a peur; le luxe, lorsquil est poussé àlexcès, engendre luniformité : à force de vouloir être de tous lespays, on finit par nêtre plus du sien. Telle est la destinée dudîner actuel, il nest plus friand, il nest plus gai, il nest plusvarié, il nest plus dhumeur et dallures françaises. , :<j Deux choses contribuaient au- trefois aux attraits du dîner; onne trouvait pas partout ces tris-tes écuyers tranchants vêtus denoir, qui, des grandes tables,sont descendus jusque dans lesrégions de la médiocrité, lors-quelle se met en gala ; cettevaletaille louée rompt les liensentre le maître de la maison et £ ses convives. Les dîners de nos pères se prolongeaient au delà de la salle à manger ; mainte-nant, en se levant de table, on sesquive; cest un sauve quipeut général. Un homme en bonne fortune sagitait impatiemment auprèsde sa maîtresse :. 84 PARIS A TABLE. « Quavez-vous, lui dit-elle, à vous remuer ainsi? — Je voudrais, reprit-il, être sorti, pour pouvoir racontermon bonheurà tout le monde. » Il en est ainsi de certaines gens ; il faut quils se montrentà lOpéra, afin de pouvoir dire tout haut quils sortent de dî-ner chez madame de .... Ce luxe, contre lequel nous nous élevons, a cependant quel-que droit à lindulgence, lorsquon pense ce quil a fait pour letravail, et aussi atout ce quil y a dingénieux dans ses combi-naisons. Le ménage le plus mal pourvu, un homme isolé, sansabri, sils ont de quoi le payer, pourront, en quelques heures,improviser un dîner ; appartement complet et convenable, table,vaisselle., argenterie, service, surtout, vases, fleurs et candé-labres, vins, mets et valets, tout lui sera fourni comme par uneopération magique. Les bals et les dîners peuvent se comman-der aujourdhui comme un enterrement. Parmi les innovations du dîner moderne, il en est deux quine no
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