. Nouveau manuel complet d'industrie laitière pour la province de Québec . (Fig. 29) pés et mal rabattus ^ et à £ et ; absence de couvertde coton, | et. La différence entre un fromage debelle apparence et un de mauvaise apparence peutaller de \ à 1 et par livre. Un fromage craqué,même en le supposant de première qualité sous tousles autres rapports, ne peut pas être payé au plushaut prix du marché, il subit une dépréciation daumoins]-^ et à 1 et par livre. 380 MANUEL Transport. —Pour le transport du fromage, tantà bord des chars que des bateaux, on peut re-péter ce qui a été dit pour le beurre
. Nouveau manuel complet d'industrie laitière pour la province de Québec . (Fig. 29) pés et mal rabattus ^ et à £ et ; absence de couvertde coton, | et. La différence entre un fromage debelle apparence et un de mauvaise apparence peutaller de \ à 1 et par livre. Un fromage craqué,même en le supposant de première qualité sous tousles autres rapports, ne peut pas être payé au plushaut prix du marché, il subit une dépréciation daumoins]-^ et à 1 et par livre. 380 MANUEL Transport. —Pour le transport du fromage, tantà bord des chars que des bateaux, on peut re-péter ce qui a été dit pour le beurre. Le fro-mage est souvent détérioré, pendant ce transport,par la chaleur et la malpropreté, et il serait à dé-sirer quil y ait des améliorations sous ce rapport.•Le transport du fromage, de la fabrique à la station,devrait se faire pendant la soirée ou le matin, mais. (Fig. 3°) jamais, autant que possible, pendant la chaleur dela journée ; si lon y est forcé, recouvrir la voituredune bonne bâche qui met les meules à labri dusoleil. Quand il pleut, il faut aussi les abriter »ur lavoiture pour quelles ne se salissent pas. Quantité de lait nécessaire à une froma-gerie et taux de fabrication. —La première chosenécessaire au bon fonctionnement dune fromagerie dindustrie laitière 381 est une quantité suffisante de Jait. On comprendfacilement que, si une fabrique ne reçoit quunefaible quantité de lait, il lui sera imppssible de faireses frais sans se rattraper, soit sur le salaire du fa-
Size: 1934px × 1293px
Photo credit: © Reading Room 2020 / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bo, bookcentury1800, bookdecade1890, bookidnouveaumanuelcom00henr
