. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. 244 BER [bergamote hol] droit ou arqué, obliquement implanté dans une cavité assez profonde et entourée de protubérances parfois volumineuses. â Åil : moyen, peu ouvert, peu enfoncé, bien formé. â Peau : vert-olive, ponctuée, striée de roux, lavée de brun clair sur la partie exposée au soleil. â Chair: blanchâtre, juteuse, demi-cassante, pierreuse, ayant le grain généralement très-gros. â Eau: toujours
. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. 244 BER [bergamote hol] droit ou arqué, obliquement implanté dans une cavité assez profonde et entourée de protubérances parfois volumineuses. â Åil : moyen, peu ouvert, peu enfoncé, bien formé. â Peau : vert-olive, ponctuée, striée de roux, lavée de brun clair sur la partie exposée au soleil. â Chair: blanchâtre, juteuse, demi-cassante, pierreuse, ayant le grain généralement très-gros. â Eau: toujours abondante, sucrée, dou- ceâtre, rarement très-aromatique, mais cependant assez délicate. Poire Bergamote de Hollande. â Deuxième Type. Maturité. â De novembre jus- qu'à la fm d'avril. Qualité. â Deuxième pour le couteau, première pour la cuis- son. Historique. â Bergamote d'Alençon fut la dénomination pri- mitive de cette variété. Dès 1690, Henri Heissen la lui donnait dans son Gartenlust, où l'on trouve décrits les fruits les plus commu- nément cultivés en Allemagne, au xvn^ siècle. Puis bientôt on l'appela poire d'Amoselle, terme qui nous paraît uniquement la contraction du mot damoiselle (poire de Damoiselle) ; comme poire de Dame Oudotte, quelques années auparavant, était devenu, de la même façon , poire d'Ama- I dote, ainsi que nous l'observions plus haut, page lOo. Importée de France à l'étranger, elle y reçut le surnom de Bergamote de Hol- lande , qui lui resta, mais sous lequel on la reconnut aisément, néanmoins, quand plus tard on l'expédia comme une espèce nouvelle à nos horticulteurs. Témoin ce passage, extrait d'un excellent ouvrage publié en 1735 : « L'Ainoselle, c'est une poire très-anciennement connue ici, qu'on avait perdue, et qui nous est revenue sous le nom de Bergamote de Eollande. » (Nolin et Blavet,
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