. Paris à table . rigueur ; quelques personnes y substituentune goutte de rhum. Les coquetteries du thé sont infinies; il ades mignardises charmantes. Dans les classes aux mœurs humblesou pauvres, le café au lait est le thé dumatin ; le cidre et les marrons, la bièreet les échaudés, toutes les variétés devin chaud et de vin sucré, sont le thé dela petite propriété. On reprochait à un préfet de séduireles électeurs de son département, en lesinvitant à sa table toujours splendide-ment servie ; il annonça que désormais ilse bornerait à leur offrir un thé. La veillede lélection, il invita effecti
. Paris à table . rigueur ; quelques personnes y substituentune goutte de rhum. Les coquetteries du thé sont infinies; il ades mignardises charmantes. Dans les classes aux mœurs humblesou pauvres, le café au lait est le thé dumatin ; le cidre et les marrons, la bièreet les échaudés, toutes les variétés devin chaud et de vin sucré, sont le thé dela petite propriété. On reprochait à un préfet de séduireles électeurs de son département, en lesinvitant à sa table toujours splendide-ment servie ; il annonça que désormais ilse bornerait à leur offrir un thé. La veillede lélection, il invita effectivement tousles électeurs à prendre un thé à la préfecture. On servit sur demagnifiques plateaux la précieuse infusion, avec le nuage decrème et de petites pâtisseries sèches et croquantes. Les élec-teurs campagnards étaient en grand nombre à cette soirée, etressemblaient assez bien au renard convié au souper de la ci-gogne ; ils ne comprenaient rien au goût que lon montrait 5H. 138 PARIS A TABLE pour un fade breuvage, qui était pour eux une variété de leauchaude. Le secrétaire de M. le préfet les conduisit discrètementvers le fond du salon. Là étaient dressés des buffets convena-blement garnis de pièces froides, capables de résister à lappé-tit le plus robuste. Ils y trouvèrent, pâtés, poissons, galantineset venaison, avec les vins à lavenant ; et ces braves gens com-prirent alors ce que cétait que le thé. En France, le thé est le souper des salons. IX Clubs. — Cercles. — Tables bhote. — Pensions bourgeoises. — Maisons de saule. Entre les salles à manger et le salon du restaurateur, il existeune région moyenne. Elle a aussi ses diverses contrées, maisles mœurs ny sont pas franchement dessinées ; elles sont étran-gement mobiles, et ne touchent que légèrement au caractèrenational. Les clubs, que nous avons pris aux coutumes britanniques,que nous connaissons mal et que nous avons copiés gauche-ment, ne s
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