. Die Rohstoffe des Pflanzenreichs : versuch einer Technischen Rohstofflehre des Pflanzenreiches. Botany, Economic. Elfter Abschnitt. Stärke. 11 Jedes Stärkekorn erweist sich als doppelt lichtbrechend. Zwi- schen den Nicols eines Polarisationsmikroskops betrachtet, hellen die Stärkekörner nicht nur das dunkle Gesichtsfeld auf, sondern erscheinen rnit schwarzem Kreuz, dessen Kreuzungspunkt durch den Kern hin- durchgeht (Fig. 8). Der Brechungsindex der Stärke wird seit langer Zeit schon mit i,504 beziffert 1). Ich habe gezeigt, daß die Stärkekörner verschiedener Stärkesorten miteinander in der B
. Die Rohstoffe des Pflanzenreichs : versuch einer Technischen Rohstofflehre des Pflanzenreiches. Botany, Economic. Elfter Abschnitt. Stärke. 11 Jedes Stärkekorn erweist sich als doppelt lichtbrechend. Zwi- schen den Nicols eines Polarisationsmikroskops betrachtet, hellen die Stärkekörner nicht nur das dunkle Gesichtsfeld auf, sondern erscheinen rnit schwarzem Kreuz, dessen Kreuzungspunkt durch den Kern hin- durchgeht (Fig. 8). Der Brechungsindex der Stärke wird seit langer Zeit schon mit i,504 beziffert 1). Ich habe gezeigt, daß die Stärkekörner verschiedener Stärkesorten miteinander in der Brechbarkeit nicht übereinstimmen, aber eine bestimmte Sorte auch eine bestimmte Brechbarkeit besitzt. Ich zeigte, daß die (lufttrockenen) Stärkekörnchen der Canna edulis in rei- nem Kopaivabalsam verschwinden, in diesem aber (lufttrockene) Kartoffel- stärkekörnchen mit ziemlicher Deutlichkeit hervortreten. Werden die letzteren in reinen Mekkabalsam gebracht, so verschwinden sie fast vollständig, während Kannastärkekörnchen in dieser Flüssigkeit recht deutlich sichtbar sind 2). Daß der Brechungs- index eines mit Wasser vollkommen imbi- bierten Stärkekornes geringer ist als der des lufttrockenen oder absolut trockenen, ist von vornherein klar und wurde von Arth. Meyer zahlenmäßig festgestellt 3). Zu den erblich festgehaltenen Eigentümlichkeiten der Stärke- körner gehört auch ihr spezifisches Licht- brechungsvermögen. Es wurde dies durch eine im pflanzenphysiologischen Institut jüngst- hin von Emma Ott mit Zuhilfenahme des S. Exnersehen Mikrorefraktometers durchgeführte Untersuchung dargetan Diese Untersuchungen^) ergaben für die lufttrockenen Stärke körner verschiedener, durchaus praktisch verwendeter Stärkesorten. Fig. 8. "Vergr. 300 mal. Kav. tott'elstärkekörner, zwischen den gekreuzten Nicolachen Prismen im Polarisationsmikroskop gesehen, n einfaches, 6 echt zusammen- gesetztes Korn. folgende Werte: Fritillariastärke . n — 1,5040 Ka
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