Histoire de la chimie . oujours tourner àdroite le plan de polarisation, et lacide gauche des sels qui le font toujours dé-vier à gauche. Lacide racémique nest, ainsi que la montré M. Pasteur, quune combinaisonà équivalents égaux des deux acides tartriques, droit et gauche. Lacide racé-mique, étant formé de quantités égales de deux corps doués de pouvoirs rota-toires égaux et de sens contraire, nexerce pas daction sur la lumière pola-risé racémates, le racémate de soude et dammoniaque pur, par exem-ple, se séparent de leurs solutions entartrates droits et en tartrates gauches(fig. 81
Histoire de la chimie . oujours tourner àdroite le plan de polarisation, et lacide gauche des sels qui le font toujours dé-vier à gauche. Lacide racémique nest, ainsi que la montré M. Pasteur, quune combinaisonà équivalents égaux des deux acides tartriques, droit et gauche. Lacide racé-mique, étant formé de quantités égales de deux corps doués de pouvoirs rota-toires égaux et de sens contraire, nexerce pas daction sur la lumière pola-risé racémates, le racémate de soude et dammoniaque pur, par exem-ple, se séparent de leurs solutions entartrates droits et en tartrates gauches(fig. 81 et 82). Cest ce fait qui a permis à M. Pas-teur, ainsi que nous venons de le voir,de séparer les deux acides tartriques. Lacide tartrique inactif, découvertpar M. Pasteur dans les produits de lac-tion de la chaleur sur le tartrate de cin-chonine, est. comme lacide racémique,Fig. Si — Tartrate inactif sur la lumière polarisée, mais negaucho de ,S0llfle peut pas, comme lui. être dédoublé en.
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