. L'arbre, la forêt et les pâturages de montagne; manuel de l'arbre pour l'enseignement sylvo-pastoral dans les écoles. imaux dansles régions monta-gneuses et on estarrivé aux résultatssuivants : Le mouton, 5 fr. >la brebis laitière,10 fr. ; la chèvre,12 à 15 fr. ; la vachesansorganisation delindustrie laitière,50à 100fr.; la vache avec organisation de lindustrie laitière, 150 à200 francs. Ainsi, avec une bonne organisationpastorale et laitière, une seule vache peut don-ner autant de produit que 40 moutons, 20 bre-bis ou 15 chèvres ! La vache laitière fait la montagne prospè chèvre ou
. L'arbre, la forêt et les pâturages de montagne; manuel de l'arbre pour l'enseignement sylvo-pastoral dans les écoles. imaux dansles régions monta-gneuses et on estarrivé aux résultatssuivants : Le mouton, 5 fr. >la brebis laitière,10 fr. ; la chèvre,12 à 15 fr. ; la vachesansorganisation delindustrie laitière,50à 100fr.; la vache avec organisation de lindustrie laitière, 150 à200 francs. Ainsi, avec une bonne organisationpastorale et laitière, une seule vache peut don-ner autant de produit que 40 moutons, 20 bre-bis ou 15 chèvres ! La vache laitière fait la montagne prospè chèvre ou le mouton la ruine. lindustrie laitière. Déjà le grand ingénieur Surell avait faitressortir quels importants résultats, au point de vue de lœuvre de la restauration desmontagnes, pourraient donner la transfor-mation, le perfectionnement de lindustriepastorale. Dès 1866, sur linitiative de M. Calvel, alorsgarde général des forêts dans la région pyré-néenne, ladministration forestière mit en ap-phcation cette idée, et depuis des fruitières (1)pour la fabrication du fromage et du beurre. LA FRUITIERE-ECOLE. Les iruitières où lon rassemble tout le bit dun village pour le transtoniier en beurre ou en fromage contribuentbeaucoup à la prospérité dune région. — Ainsi on a calculé quune vache dont le produit annuel dans les régionsmontagneuses ne rend pas plus de 50 à 100 francs si lindustrie laitière ny est pas organisa, peut donner parlinstallation de fruitières un produit de 150 à 200 francs. ont été installées dans les régions des Pyrénéeset des Alpes françaises. (1) Fruitière: Établissement dans lequel on réunit le laitdun groupe de cultivateurs, dun hameau, dune commune,et même de toute une région, pour le transformer en beurre,fromage, ou autres produits de lindustrie laitière. Tantôtces fournisseurs de lait forment une Association coopérativegérée par une Commission quils élisent eux-mêmes; tantôtils font march
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