. Botanique cryptogamique pharmaco-mdicale: programme raisonn d'un cours profess l'Ecole suprieure de pharmacie de Paris. Fermentation. Fiff. i8. â Mycodernvi fini d'après Uesmazièies. à l'étal normal, cest-à -dirc lorsque le ferment est plongé dans un sol convenablement ménagé. Expériences de Pasteur sur le Mijcoderma rini (lig. 48;. li. â Les iiup«i. o. â Action de la température. Nous avons vu ijut' les levures qui ont pu être soumises à l'obser- vation demandent toutes, pour agir, un certain degré de tempéra- ture; de plus, nous avons constaté que ce degré varie suivan
. Botanique cryptogamique pharmaco-mdicale: programme raisonn d'un cours profess l'Ecole suprieure de pharmacie de Paris. Fermentation. Fiff. i8. â Mycodernvi fini d'après Uesmazièies. à l'étal normal, cest-à -dirc lorsque le ferment est plongé dans un sol convenablement ménagé. Expériences de Pasteur sur le Mijcoderma rini (lig. 48;. li. â Les iiup«i. o. â Action de la température. Nous avons vu ijut' les levures qui ont pu être soumises à l'obser- vation demandent toutes, pour agir, un certain degré de tempéra- ture; de plus, nous avons constaté que ce degré varie suivant les sortes de Saccharomyces. Ceux de la levure haute demandeni -[-14° à -[-20° pour opérer la fermentation d'une façon convenable, tandis que ceux de la levure basse s'accommodent mal d'une tempé- rature qui dépasse -j- 11° ou -\- 12°; ils préfèrent même n'avoir que -j- 7^ Au-dessous de -\- 14° pour la levure baute, comme au- dessous de -{- 7° pour la levure basse, la fermentation se fait en- core, mais avec moins de force, en sorte que -\-16° à -f- 18° repré-. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Marchand, Lon, 1833-1911. Paris, Doin
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