. Meyers Konversations-Lexikon : eine Encyklopädie des allgemeinen Wissens. Fig. 1. Fig. 7. Kellerräume mit Obereislagerung. it in Leipzig. Zum Artikel Bier; $3ter (Maljbereitung, 2JtaifdE}pro$eß). 913 beoorjugt man bie große, nadte, gtr>et3eilt^e oberSlattgerfte, roeil fic am fidjerften gebeizt, bafjer amgleia)mäßigften roädjfi, unb roeil fidj au§ gleichemVolumen berfelben meljr S. oon berfelben Dualitäterstelen läßt al§ oon anbern ©orten. Som SBeijenbeoorjugt man benbünnfdjaligen, gellen, mefylreidEjen.£a§ Sßaffer, roeld;e§ ber Trauer $um (Sinroeidjenbeö ©etreibe§ unb 3

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. Meyers Konversations-Lexikon : eine Encyklopädie des allgemeinen Wissens. Fig. 1. Fig. 7. Kellerräume mit Obereislagerung. it in Leipzig. Zum Artikel Bier; $3ter (Maljbereitung, 2JtaifdE}pro$eß). 913 beoorjugt man bie große, nadte, gtr>et3eilt^e oberSlattgerfte, roeil fic am fidjerften gebeizt, bafjer amgleia)mäßigften roädjfi, unb roeil fidj au§ gleichemVolumen berfelben meljr S. oon berfelben Dualitäterstelen läßt al§ oon anbern ©orten. Som SBeijenbeoorjugt man benbünnfdjaligen, gellen, mefylreidEjen.£a§ Sßaffer, roeld;e§ ber Trauer $um (Sinroeidjenbeö ©etreibe§ unb 3um ÜRaifajen braudjt, foDf ben2tnforberungen entfpredfjen, roeldje man an gute§Srinfroaffer [teilt; ju roeia)e§ SDBaffer werfest manrooljl mit ©ip§; enthält e£ gU tnel boppeltfoI)lenfau=ren Kalf, fo !ann e§ burdE) ©teljen an ber Suft ingroßen Sebältem ober Seidjen, aua) rooljl burdE)Kocfjen (unter ,3ufafc oon etroaä -äJJaljjejtraft oberSfcfalf) oon Kalf befreit werben. Srübe§ Söafferläßt man abfegen ober filtriert e3 burdE) ©anb. £>ie©erfte roirb in ben

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