. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 516 Neunzehnter Abschnitt. Unterirdische Pnanzenllieile. 45 [i. liingen, ö—21 ;x breiten Kürnern (Fig. I6i]. In der Fläche sind sie eiförmig, schief-eiförmig, gerundet 3—4seitig, an einem Ende gerundet, am andern Ende häufig in eine kurze stumpfe Spitze vorgezogen, keil- förmig, flachdachig oder gestutzt, seltener in ein Spitzchen ausgeschweift, an den Langseiten zuweilen etwas eingezogen, seltener nierenförmig oder. schief herzförmig, auf der Seite lie
. Die rohstoffe des pflanzenreiches; versuch einer technischen rohstofflehre des pflanzenreiches. Botany, Economic; Materia medica, Vegetable. 516 Neunzehnter Abschnitt. Unterirdische Pnanzenllieile. 45 [i. liingen, ö—21 ;x breiten Kürnern (Fig. I6i]. In der Fläche sind sie eiförmig, schief-eiförmig, gerundet 3—4seitig, an einem Ende gerundet, am andern Ende häufig in eine kurze stumpfe Spitze vorgezogen, keil- förmig, flachdachig oder gestutzt, seltener in ein Spitzchen ausgeschweift, an den Langseiten zuweilen etwas eingezogen, seltener nierenförmig oder. schief herzförmig, auf der Seite liegend schmal länglich bis hneal. Die meisten grösseren pflegen gerundet bis 3—4seitig, die kleinen scheiben- rund und gerundet bis 3seitig zu sein, oft mit ausgeschweiften Seiten und gerundetem Grunde. Der kleine oft undeutliche Kern liegt stark excentrisch, nahe am vorderen Ende. Schichtung unter Wasser fast an allen grösseren Körnern, jedoch selten deutlich, dicht, flach, excentrisch. Uebrigens weichen die Stärkekörner in Grösse, vorwiegender Form und im Hervortreten von Kern und Schichtung nach den Ingwersorten vielfach ab. Ganz abweichend von den gewöhnlichen Sorten vei^hält sich das Stärkemehl des japanischen Ingwers'), dessen Bau sonst im Wesent- lichen mit jenem des gewöhnlichen Ingwers übereinstimmt. Die Stärke besteht hier in den weichen, mehligen Stücken aus einfachen und zu- sammengesetzten Körnern (siehe Vogl, Nä u. Genussm., p. 522). In den hornartigen Stücken, welche offenbar vor dem Trocknen ab- gebrüht wurden, liegt statt der discreten Stärkekörner ein Kleisterballen in den Zellen des Grundparenchyms. Solche hornartig harte Stücke finden sich übrigens auch ab und zu beim gewöhnlichen Bengal-Ingwer. Auch hier weist das Grundparenchym wenigstens zum grossen Theile statt Stärkekörner Kleisterballen auf. Die Menge der Stärke des Ingwers wird mit 20 Proc. angegeben. Der Träger des scharfen Geschmackes dieses Gewürzes ist
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