Magasin universel : publié sous la direction de savants, de littérateurs et d'artistes . eursont même prétendu quil existait des oliviers qui donnaient 172 MAGASIN UNIVERSEL. une récolte par mois. Cette erreur deviendra moins éton-nante quand on saura quen certains lieux de lItalie , lescultivateurs eux-mêmes donnent à cette espèce dolivesle nom dolives de tous les mois. Il est peu probable quela température ait jamais été assez chaude et la terre assezféconde pour justifier cette dénomination. La plupart de nos lecteurs, ceux-là même qui nontjamais visité le Midi, savent sans doute que ces ol
Magasin universel : publié sous la direction de savants, de littérateurs et d'artistes . eursont même prétendu quil existait des oliviers qui donnaient 172 MAGASIN UNIVERSEL. une récolte par mois. Cette erreur deviendra moins éton-nante quand on saura quen certains lieux de lItalie , lescultivateurs eux-mêmes donnent à cette espèce dolivesle nom dolives de tous les mois. Il est peu probable quela température ait jamais été assez chaude et la terre assezféconde pour justifier cette dénomination. La plupart de nos lecteurs, ceux-là même qui nontjamais visité le Midi, savent sans doute que ces olivesdun goût si agréable, si appétissant, quand elles ont été,par une préparation convenable, amenées à létat où nousles voyons sur nos tables, sont, au contraire, dune amer-tume affreuse quand on les goûte après les avoir ce quun grand nombre dentreux ignore probable-ment , cest quil existe des espèces doliviers dont les fruitssont, non-seulement exempts de cette amertume, mais trèsagréables à manger sur larbre même. Cette qualité par-. ( LOlivier dEurope.) ticulière et lavidité avec laquelle les oiseaux sen emparent,font quen Italie on nemploie pas ces olives douces à la fa-brication de lhuile. Il en est de lolivier comme du noyer et de la vigne ; ilveut un terrain sec, sablonneux, poudreux, rocailleux ouvolcanique. Planté dans un fonds dargile, au milieu delJiumidité, il dégénère : ses fruits ne donnent plus quunehuile de basse qualité. Il faut à lolivier trente ou quarante ans pour acquérirle maximum de son accroissement, et il suffit dun hiver unpeu rude, dun abaissement de six degrés au-dessous dela glace, pour faire périr cet arbre délicat. Aussi les lieuxélevés ne sauraient-ils lui convenir. A mesure que les olives mûrissent, elles passent géné-ralement par les nuances suivantes: vert, citron, rougepourpre, rouge vineux , rouge foncé ou noir. Une fois ar-rivées a ee dernier point, elles sont mûres,
Size: 1213px × 2059px
Photo credit: © The Reading Room / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookauthorcavagnasangiulianidigualdanaantonioc, bookcentury1800
