. Dr. van Gorkom's Oost-Indische cultures. Opnieuw uitg. onder redactie van Prinsen Geerligs. [Door van der Stock et al.]. Agriculture; Agriculture; Plantations. 662 kernlaag voorkomt, moet men om ze te winnen de cellen openen. Dit geschiedt gewoonlijk door fijnmaken van het materiaal, en voor een deel door den druk tijdens het persen; het kan ook geschieden door koking of door rotting. üe meest algemeen voorkomende wijze van inlandsche oliebe- reiding is aldus. De kernlaag wordt uit de geopende noten genomen en met behulp van een plankje, bezet met ijzeren puntjes, geraspt. Het
. Dr. van Gorkom's Oost-Indische cultures. Opnieuw uitg. onder redactie van Prinsen Geerligs. [Door van der Stock et al.]. Agriculture; Agriculture; Plantations. 662 kernlaag voorkomt, moet men om ze te winnen de cellen openen. Dit geschiedt gewoonlijk door fijnmaken van het materiaal, en voor een deel door den druk tijdens het persen; het kan ook geschieden door koking of door rotting. üe meest algemeen voorkomende wijze van inlandsche oliebe- reiding is aldus. De kernlaag wordt uit de geopende noten genomen en met behulp van een plankje, bezet met ijzeren puntjes, geraspt. Het raspsel, al of niet bedeeld met een weinig water, wordt indien de hoe- veelheid klein is, met de hand gekneed en geperst, bij grootere hoe- veelheden met de voeten uitgetreden. Het uitloopende melkachtige sap, waarin nu het grootste gedeelte der olie overgegaan is, wordt opgevangen en gekookt, waarbij de olie boven komt drijven, zoodat men ze kan afscheppen. In Oost-java zeeft men eerst het uitgeperate sap. schept bij het koken de olie niet af, maar kookt voort tot al het water verdampt is. De op deze wijze bereide olie wordt daar als bijzonder goed beschouwd. In Keboemen, waar men zeer veel oliebereiding vindt, onder- scheidt men drie soorten: 1°. lenga klentik. Als grond- stof gebruikt men goede rijpe klappers, waarvan men de kern- laag, nadat deze eenige uren in water is geweekt, raspt. Men brengt het raspsel gemengd met wat water in een bamboemand, die boven een houten bak geplaatst is. Door kneden met de hand wordt het sap afgescheiden ; dit vloeit in den houten bak en vandaar door een tuit naar een aarden vat, waarin men het eenigen tijd laat staan. Daarna wordt de bovendrijvende laag afgeschept, gekookt en dan in goeni zakken geperst, waardoor de zuivere olie uitloopt. De uitgeknede massa wordt als kenteh (ketepo kendo, blondo) verkocht en als toespijs bij de rijst gebruikt. 2°. lenga gamblong of 1. botok. Als grondstof gebruikt men jonge noten. De kernlaag wordt 2 d
Size: 1558px × 1604px
Photo credit: © The Book Worm / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookcentury1900, bookdecade1910, booksubjectagriculture, bookyear
