. Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France. Zoology. LE MUSS^NDA BORBONICA. 293 donnant son odeur sui generis au Musstenda ; torréfiée, la sub- stance grasse prend un goût identique au beurre de Cacao, les raphides d'oxalate de chaux disparaissent complètement et la semence perd de son poids, un poids à peu près égal à celui du café, c'est-à -dire de 18 à 22 pour 100. De très dure qu'elle est avant la torréfaction, elle devient friable au moulin et cassable sous la dent. Sa poudre, vue au microscope sous un grossissement de 140 diamètres environ, accuse alors des
. Bulletin de la Société nationale d'acclimatation de France. Zoology. LE MUSS^NDA BORBONICA. 293 donnant son odeur sui generis au Musstenda ; torréfiée, la sub- stance grasse prend un goût identique au beurre de Cacao, les raphides d'oxalate de chaux disparaissent complètement et la semence perd de son poids, un poids à peu près égal à celui du café, c'est-à -dire de 18 à 22 pour 100. De très dure qu'elle est avant la torréfaction, elle devient friable au moulin et cassable sous la dent. Sa poudre, vue au microscope sous un grossissement de 140 diamètres environ, accuse alors des rudiments de cellules (fig. 5) accompagnés. FiG. 5. â A. Rudiments de cellules du Musssenda Borbonica torréfié. â B. Gouttelettes jaunes huileuses (140 D.). de quelques gouttelettes huileuses, absolument comparables à ceux du café également torréfié. Il y a également transfor- mation de la chlororubine et production de sucre réducteur, puisque cette substance azotée n'accuse plus ses caractères chimiques, et Vinfusion précipite en vert brunâtre par le perchlorure de fer. L'infusion de café pur donne la même réaction par le même réactif. La densité du Mussaenda étant supérieure à celle du café, il s'ensuit qu'après la torréfaction il conserve un poids éga- lement supérieur à celui du café, ce qui fait que sa poudre. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Société nationale d'acclimatation de France. Paris : Au Siége de la Société
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