. Nos petits Alsaciens chez eux ; notes et souvenirs d'artiste, par P. Kauffmann ; . les enfants qui nontjamais le temps dattendre, se précipitent sur les fins copeaux et lesdé Jai fait comme eux et il men reste un médiocre souvenir :cest trop fade La choucroute cependant, sentasse dans lestonneaux avec force poignées de sel, grains de genièvre, poivre etcumin. On la foule, on la serre, on la compresse, et elle va fermenterpendant trois semaines ou un mois. Après quoi elle sera à point,digne dun palais gourmet, plat de famille du dimanche et des joursde fête avec ses garnitu
. Nos petits Alsaciens chez eux ; notes et souvenirs d'artiste, par P. Kauffmann ; . les enfants qui nontjamais le temps dattendre, se précipitent sur les fins copeaux et lesdé Jai fait comme eux et il men reste un médiocre souvenir :cest trop fade La choucroute cependant, sentasse dans lestonneaux avec force poignées de sel, grains de genièvre, poivre etcumin. On la foule, on la serre, on la compresse, et elle va fermenterpendant trois semaines ou un mois. Après quoi elle sera à point,digne dun palais gourmet, plat de famille du dimanche et des joursde fête avec ses garnitures de lard, de saucisses et de pommes deterre ; régal national, que lon nous envie et que lon nous emprunte. Le hacheur de choucroute est un spécialiste. Il ny en a jamaisdeux par village. Un seul suffit même souvent pour toute une ré le voit, pendant tout le mois de septembre, se transporter avecson chariot-hachoir, offrant ses services de porte en porte, attendupar les uns, remercié par les autres : il assure les réjouissances culi-naires de tout un T @©T@[i[^l
Size: 1852px × 1349px
Photo credit: © Reading Room 2020 / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookcentury1900, bookdecade1910, bookidnospet, bookpublisherparis
