. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. DOY [doyenné iiiv] 73 Culture. â On le greffe sur cognassier ou sur franc ; sa croissance est tardive, et lorsqu'il atteint sa troisième année il ne fait même que des pyramides dont la ramification Poire Doyenné d'Hiver. â Premier Type. laisse toujours beaucoup trop à désirer. Descrip- tion du fruit. â Grosseur /vo- lumineuse et souvent consi- dérable.â For- me : variant en- tre la globu- leuse aplatie, irrégulière,
. Dictionnaire de pomologie : contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus généralement connus et cultivés. Fruit. DOY [doyenné iiiv] 73 Culture. â On le greffe sur cognassier ou sur franc ; sa croissance est tardive, et lorsqu'il atteint sa troisième année il ne fait même que des pyramides dont la ramification Poire Doyenné d'Hiver. â Premier Type. laisse toujours beaucoup trop à désirer. Descrip- tion du fruit. â Grosseur /vo- lumineuse et souvent consi- dérable.â For- me : variant en- tre la globu- leuse aplatie, irrégulière, et l'ovoïde un peu ventrue. â Pé- doncule : court, gros et très- renflé à ses ex- trémités , ou moyen et régu- lier ; il est rare- ment arqué et généralement inséré de côté dans une cavité plissée dont la profondeur n'a rien de fixe. â Åil : grand, bien ouvert, arrondi, placé par- fois au fond d'un vaste bassin en entonnoir et parfois, au contraire, se trouvant presque à fleur de fruit. â Peau : vert jaunâtre ou vert tendre, ponctuée et rayée de brun, maculée de fauve dans le bassin ombilical et très - exception- nellement recouverte d'une faible teinte rouge sombre sur la face exposée au soleil. â Chair : blanchâtre, des plus fines et des plus fondantes, aqueuse, assez granuleuse au cÅur. â Eau : abondante, bien sucrée, douée d'un aigrelet fort agréable et d'un délicieux parfum qui laisse dans la bouche un arrière-goût musqué. Maturité. â Courant de janvier, mais atteignant aisément la fin d'avril et quelquefois même le commencement de mai. Qualité. â Première. Historique. â Si la plupart des pomologues pensent que le Doyenné d'Hiver est originaire de Belgique, quelques-uns cependant, et M. Willermoz entr'autres, semblent le regarder comme appartenant à notre pays. L'opinion de ces derniers s'appuie sur ce fait que l'on renco
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