. A agricultura no districto de Vizeu. Agriculture. 74 tão inferiormente guarnecidas de buracos por onde entra o ar. Na parle poste- rior T ha uma porta corrediça de ferro; na parte anterior um lubo e uma tor- neira por onde se communica com a vasilha a enxofrar. Consideremos agora os differentes papeis que os estudos de que fallei nos di- zem representar o acido sulphuroso, e vejamos em cada um d'elles o serviço d'este apparelho. O acido sulphuroso é primeiro um preparador de vasilhas. Quantas vezes os vinhos se estragam por maus gostos communicados por vasilhas que tèem bolor, ou emfini que
. A agricultura no districto de Vizeu. Agriculture. 74 tão inferiormente guarnecidas de buracos por onde entra o ar. Na parle poste- rior T ha uma porta corrediça de ferro; na parte anterior um lubo e uma tor- neira por onde se communica com a vasilha a enxofrar. Consideremos agora os differentes papeis que os estudos de que fallei nos di- zem representar o acido sulphuroso, e vejamos em cada um d'elles o serviço d'este apparelho. O acido sulphuroso é primeiro um preparador de vasilhas. Quantas vezes os vinhos se estragam por maus gostos communicados por vasilhas que tèem bolor, ou emfini que não tèem um clieiro perfeitamente puro! Depois é um aniquilador dos fermentos e das fermentações que queremos evitar, depois ainda é um útil e completo resguardo do ar, e finalmente um remédio para doenças. Tratemos primeiro do caso mais geral. Uma vasilha está cheia de vinho, que se quer despejar, acompanhando-o com acido sulphuroso e enchendo com elle a vasilha:. (Fig. 29) Colloca-se o apparelho como se vé na Fig., deita-se o enxofre na capsula M, accende-se, fecha-se a corrediça T, abre-se a torneira do apparelho, e por ulti- mo a da vasilha. O vinho começa a correr, o ar a entrar pelos buracos das pa- redes da caixa a transformar-se em acido sulphuroso e a entrar para a vasilha, occupando o logar que o vinho vae deixando. É a corrente do vinho que produz a corrente de acido sulphuroso. O diâmetro da torneira por onde sáe o vinho deve ser igual áquelle por onde entra o gaz. Pela primeira classe de utilidades que nos presta o enxofre se vê que muitas vezes precisámos enxofrar uma vazilha despejada. O acido sulphuroso é mais pesado que o ar; naturalmente pois virá tomar a parle inferior, o bojo da vazilha enchcndo-a gradualmente. Um pequeno artifi- cio porém torna mais certa esta operação: pelo mesmo batoque por onde enfiá- mos o tubo do apparelho, enfiamos um outro tubo mais comprido; na extremi- dade superior ajustámos um folie; abrimos a torne
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