. Album der Natuur. TOT HET KEUREN VAN MARKTMELK. 361 verschillen, ' doch uit de door mij gemaakte mengsels meen ik te mogen afleiden, dat 1,029 het laagste soortelijk gewicht is, dat goede melk in deze streek bezit. Daar men ook het soortelijk gewicht der afgeroomde melk kennen moet, wordt een niet te kleine hoeveelheid melk in een daartoe ge- schikt vat in een emmer met koud water op een koele, stofvrije plaats gedurende vier en twintig uren weggezet om af te roomen. Hiertoe kan een scheitrechter of eenig ander vat, dat in alle deelen gemakkelijk schoon te maken is, bijv. het hiernevens afge
. Album der Natuur. TOT HET KEUREN VAN MARKTMELK. 361 verschillen, ' doch uit de door mij gemaakte mengsels meen ik te mogen afleiden, dat 1,029 het laagste soortelijk gewicht is, dat goede melk in deze streek bezit. Daar men ook het soortelijk gewicht der afgeroomde melk kennen moet, wordt een niet te kleine hoeveelheid melk in een daartoe ge- schikt vat in een emmer met koud water op een koele, stofvrije plaats gedurende vier en twintig uren weggezet om af te roomen. Hiertoe kan een scheitrechter of eenig ander vat, dat in alle deelen gemakkelijk schoon te maken is, bijv. het hiernevens afgebeelde, Fig. 3. dienst doen. Men kan dan de afgeroomde melk ge- makkelijk van den room scheiden, en bepaalt nu met den lactodensimeter het soortelijk gewicht, na I1' ? ff °P nieuw de temperatuur waargenomen te hebben. Ook voor het soortelijk gewicht van znivere afge- roomde melk vindt men vrij uiteenloopende cijfers aangegeven; volgens muller verschilt het tusschen 1,0325—1,037. In enkele gevallen vond ik na toevoeging van be- paalde hoeveelheden water, tot zelfs 10 pCt., of van afgeroomde melk zelfs 25 pCt., of ook wel door vermenging van versche melk met afgeroomde melk en met water, dat het soortelijk gewicht van het mengsel, zoowel als dat der van het mengsel afgeroomde melk binnen de grenzen lag, die voor zuivere onvervalschte melk worden aangegeven. De bepaling der soortelijke gewichten alleen geeft ons dus geen waarborg tegen bedrog. Het roomgehalte dier mengsels lag enkele malen bij 10 pCt., doch in de meeste gevallen was het lager. De gevallen, dat de soortelijke gewichten en het roomgehalte ons in twijfel lieten, kwamen alleen voor bij mengsels bereid met melk, die tot de goede soorten te brengen was. Het aantal gevallen, waarin twijfel overblijft, of men met zeer arme, of met vervalschte melk te doen heeft, vermindert echter aan-. 1 Zoo vindt men in het «Chemisch Onderzoek'' van Dr. herman iiager l,()L'(i — 1,038; bij wanklijn 1,029—1,033; in het Woordenboek
Size: 845px × 2959px
Photo credit: © Library Book Collection / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bhlconsortium, boo, bookcollectionbiodiversity, bookleafnumber919
