. Paris à table . ts et ses inclinations,a une vivacité de franchisedune singulière énergie,et dont livresse échauffeet développe la vigoureuse expression. Les restaurants de Paris ont des cantons réservés. La rueMontorgueil et ses déjeuners dhuîtres et de marée ; Bercy etses matelotes ; les environs des halles, leurs pièces de bou-cherie et leur poisson toujours frais ; les Champs-Elysées etleur carte champêtre, forment autant de pays à part, qui tousont des mœurs indigènes. » Il est une autre famille de restaurants dont les familles sontétrangement nombreuses; nous voulons parler des restau
. Paris à table . ts et ses inclinations,a une vivacité de franchisedune singulière énergie,et dont livresse échauffeet développe la vigoureuse expression. Les restaurants de Paris ont des cantons réservés. La rueMontorgueil et ses déjeuners dhuîtres et de marée ; Bercy etses matelotes ; les environs des halles, leurs pièces de bou-cherie et leur poisson toujours frais ; les Champs-Elysées etleur carte champêtre, forment autant de pays à part, qui tousont des mœurs indigènes. » Il est une autre famille de restaurants dont les familles sontétrangement nombreuses; nous voulons parler des restaurantsà prix fixe. Ceux du premier ordre sont à 2 francs : cest la premièredes séductions à laquelle cèdent létranger et la gent départe-mentale. Quatre plats au choix, avec les accessoires du potageet du dessert, la demi-bouteille de vin et toutes les évolutionsdéchange, quon peut exécuter, les éblouissent et les attirentcomme fait le miroir avec les alouettes. Les nouveaux commis, les. PARIS A TABLE. Hldandys éreintés, les médecins sans malade et les avocats sanscause, le jeune écrivain dont le premier article a été inséré lematin, les comédiens de province qui font grève sur les chaisesdu Palais-Royal, et les sous-offïeiers en goguette, garnissentles tables à 2 francs. Le dimanche, le bonnetier sy ren-contre en partie fine avecsa dame, son jeune hom-me et ses demoiselles. Dece prix, en passant partous les degrés, et de sou-straction en soustraction,on tombe a celui de 80 cen-tièmes, avec deux ou troisplats, potage, dessert etun carafon de vin. Dans ce gouffre du prix fixe sont ab-sorbés toute la basse boucherie et tout lapprovisionnement dou-teux. Il y a quelques années, les affiches de ces restaurantsindiquaient, jour par jour, les friandises et les petits plats quela carte promettait pour toute la semaine. La population despetits dîners à prix fixe se compose surtout de ces individusquon désigne sous le nom de pauvres hères
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