. Album der Natuur. 116 — meel, vooral de geschiktheid kennen, die deze kleefstof tot het ver- vaardigen van een goed brooddeeg bezit. Het bestaat hoofdzakelijk uit eenen koperen koker A, die van onderen gesloten is, door een bakje B, dat er luchtdigt aan vastgeschroefd kan worden; van boven wordt er eveneens een deksel C opgeschroefd, dat in het mid- den een gat heeft; door dit gat gaat eene stang 2^, die in graden verdeeld is, en die van onderen in een eenig- ziiis naar boven toe bolvor- mig gebogen plaatje eindigt. Is de stang geheel in den cy- linder geschoven, dan komt de afstand tusschen
. Album der Natuur. 116 — meel, vooral de geschiktheid kennen, die deze kleefstof tot het ver- vaardigen van een goed brooddeeg bezit. Het bestaat hoofdzakelijk uit eenen koperen koker A, die van onderen gesloten is, door een bakje B, dat er luchtdigt aan vastgeschroefd kan worden; van boven wordt er eveneens een deksel C opgeschroefd, dat in het mid- den een gat heeft; door dit gat gaat eene stang 2^, die in graden verdeeld is, en die van onderen in een eenig- ziiis naar boven toe bolvor- mig gebogen plaatje eindigt. Is de stang geheel in den cy- linder geschoven, dan komt de afstand tusschen den bo- dem vai\ het werktuig en het bolvormige plaatje juist met 25 graden van de ver- *" deelde stang overeen. Daar de beproeving van het meel bij eenen warmtegraad van 150° C. moet geschieden, zoo heeft boland er een bakje E bijgevoegd, dat met olie gevuld, door een alcohollampje F verhit wordt, en waarin een thermometer gesteld is om de warmte te meten. De bakker kan het werktuig in den oven stellen, zoo hij deze juist tot 150° C. ver- hit heeft, iets dat hij gemakkelijk door middel van den thermome- ter zien kan. Wil men nu het meel onderzoeken, dan neme men daarvan 3 Ned. loodén, en vermenge die zorgvuldig met 15 wigtjes water; hierdoor verkrijgt men een deeg, dat men in de holte der hand neemt en nu bestendig in een met M'ater gevulde bak kneedt, tot dit water niet meer wit Avordt, hetgeen men ten laatste nog eens in versch water beproeft, opdat men zich wel overtuige dat al de stijfsel uitgewasschen is. Ora nu te weten hoeveel kleefstof. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Haarlem
Size: 1263px × 1978px
Photo credit: © Library Book Collection / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., 1853, bookcentury1800, bookcollectio, bookdecade1850, bookyear1852
