Histoire de la chimie . Fig. 81. — Tartrate droit de s-oudeet dammoniaque. et dammoniaque. acide droit et en acide gauche. ACIDE CITRIQUE C-JW Lacide citrique a été découvert par Schéele, en 1784. « On a douté jusquà cejour, dit Schéele, que le jus de citron put être réduit en cristaux, parce quonavait observé, dans plusieurs expériences, que cette liqueur refusait de prendrelétat concret, lors même quelle avait été évaporée en consistance de sirop. Jaifait sur cela plusieurs essais que jai communiqués à notre Académie, et quimont fait découvrir le moyen datteindre le but. « Jimaginais dabord
Histoire de la chimie . Fig. 81. — Tartrate droit de s-oudeet dammoniaque. et dammoniaque. acide droit et en acide gauche. ACIDE CITRIQUE C-JW Lacide citrique a été découvert par Schéele, en 1784. « On a douté jusquà cejour, dit Schéele, que le jus de citron put être réduit en cristaux, parce quonavait observé, dans plusieurs expériences, que cette liqueur refusait de prendrelétat concret, lors même quelle avait été évaporée en consistance de sirop. Jaifait sur cela plusieurs essais que jai communiqués à notre Académie, et quimont fait découvrir le moyen datteindre le but. « Jimaginais dabord que cétait la substance visqueuse qui se trouvait dansle jus de citron qui empêchait sa cristallisation ; je mêlai, en conséquence, ce sucrapproché avec de lesprit de vin rectifié, et tout se coagula. Après cela, je jetaile mélange sur le filtre, et jabandonnai àlévaporation la liqueur qui avait passé;mais il ne sy forma point de cristaux. « Je pensai encore que lobstacle pouvait ven
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