. El Hornero. Birds. igi8] P. Serié: Preparación y conservación de aves *73 disolviendo un poco con agua, cada vez que sea necesario usarla. Extracción de la piel.—El sitio y extensión del corte, o inci- sión inicial, por la que se empieza a desprender la piel es in- diferente y variable según cada operador, tanto más que si se cose al terminar quedará disimulada por las plumas. El corte más usual, por ser menos visible después, es el que abarca el abdomen longitudinalmente, desde el esternón hasta cerca de la cloaca ; pero para ciertas aves acuáticas de plumaje tupido y vistoso en el pecho (p
. El Hornero. Birds. igi8] P. Serié: Preparación y conservación de aves *73 disolviendo un poco con agua, cada vez que sea necesario usarla. Extracción de la piel.—El sitio y extensión del corte, o inci- sión inicial, por la que se empieza a desprender la piel es in- diferente y variable según cada operador, tanto más que si se cose al terminar quedará disimulada por las plumas. El corte más usual, por ser menos visible después, es el que abarca el abdomen longitudinalmente, desde el esternón hasta cerca de la cloaca ; pero para ciertas aves acuáticas de plumaje tupido y vistoso en el pecho (pingüines, macaes, etc.), se suele abrir so- bre el dorso entre las alas, o también debajo de un ala. Una vez hecha la incisión se levan- tará el borde de la piel con una pin- za fina, haciendo presión con un bisturí o una pequeña espátula sobre la car- ne para desprenderla, hasta descubrir los muslos internos y la articulación del fémur con la tibia que se cortará con las tijeras, dejando adherida al cuero la tibia despojada de sus músculos y ten- dones, haciendo correr la piel hasta cerca del tarso (fig. 1.) — Para los ejemplares grandes es necesario además extraer des- pués los tendones del tarso por una aber- tura exterior cerca del talón. — Durante esta operación y las siguientes se usará a menudo yeso o ase- rrín para absorber la sangre, grasa y otros líquidos. Después de terminar la limpieza de ambas tibias, se apoyará el cuerpo del ave sobre el pecho, doblando la cola hacia atrás, sujetada ésta entre el pulgar y el índice izquierdo a fin de buscar el coccis que se cortará en el centro con las tijeras, usando después el bisturí para descubrir la piel que se irá desprendiendo del dorso con más o menos facilidad según los ejemplares. En los pájaros tiene poca adherencia y se desliza bajo la presión de los dedos, mientras que en las palomas, algunas rapaces y otras, hay que usar el bisturí con precaución. Despegada la piel
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