. Le Canada [microforme] : agriculture, élevage, exploitation forestiè re, colonisation. Agriculture; Forêts; Agriculture; Lumbering. 148 à ment fédéral et les administrations provinciales, fui accomplie dans des conditions faisant honneur à leur intelligente initiative. En vérité, nous ne connaissons pas d'exemple où l'intervention officielle ait pu avoir des effets plus bienfaisants sur le développement d'une grande industrie nationale. Un service de l'industrie laitière, sous la direction d'un commissaire expérimenté, le professeur Robertson, fut créé en 1892. Son siè
. Le Canada [microforme] : agriculture, élevage, exploitation forestiè re, colonisation. Agriculture; Forêts; Agriculture; Lumbering. 148 à ment fédéral et les administrations provinciales, fui accomplie dans des conditions faisant honneur à leur intelligente initiative. En vérité, nous ne connaissons pas d'exemple où l'intervention officielle ait pu avoir des effets plus bienfaisants sur le développement d'une grande industrie nationale. Un service de l'industrie laitière, sous la direction d'un commissaire expérimenté, le professeur Robertson, fut créé en 1892. Son siège principal étant établi à la ferme centrale d'expériences, il dispose des moyens néces- saires pour éprouver tous systèmes et appareils nou- veaux, comme pour étudier les problèmes suscités incessamment par l'état de la fabrication dans le pays ou la situation des marchés. Les résultats des observa- tions ainsi faites sont communiqués aux intéressés par voie de circulaires et de conférences. r - Des fabriques de beurre et de fromage sont mainte- nant installées à intervalles relativement rapprochés dans presque toutes les parties du pays. Chacune a pour patrons les cultivateurs de son voisinage, lesquels lui livrent tout le lait de leurs vaches. A l'origine, c'est- à -dire dans le cas des anciennes fromageries, la somme obtenue en échange de la production totale de l'établis- sement, après déduction des frais de fabrication et autres, était répartie entre tous les coopérateurs, pro- portionnellement au poids du lait fourni. Mais ce mode de règlement offre le sérieux inconvénient de ne pas faire intervenir, comme facteur dans la distribution du dividende, la qualité du lait. La difficulté est résolue aujourd'hui par l'adoption du procédé Baboock, qui permet de séparer aisément les matières grasses con- f'^ir. Please note that these imag
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