. Le quincaillier (Juillet-Decembre 1907). URANT leur grosseur, il leur faut trois ou quatremois, niais elles ne sont pas mQres pourla cueillette avant une autre periode dequatre k six mois. II faut prendre dessoins en cueiillant les feves a 1epoqueconvenable de maturite; si elles sont tropvertes, le sechage est difficile et le pro-duit fini est mediocre et de basse quan^;si elles sont trop mures, les feves sechentbien, elles ont beaucoup de parfum, maiselles sont sujettes a se fendre. Sechage.—Les feves sont dabord pla-cees sur des rayons, dans un hangar oudans une salle jusquJt ce quelles to
. Le quincaillier (Juillet-Decembre 1907). URANT leur grosseur, il leur faut trois ou quatremois, niais elles ne sont pas mQres pourla cueillette avant une autre periode dequatre k six mois. II faut prendre dessoins en cueiillant les feves a 1epoqueconvenable de maturite; si elles sont tropvertes, le sechage est difficile et le pro-duit fini est mediocre et de basse quan^;si elles sont trop mures, les feves sechentbien, elles ont beaucoup de parfum, maiselles sont sujettes a se fendre. Sechage.—Les feves sont dabord pla-cees sur des rayons, dans un hangar oudans une salle jusquJt ce quelles tournentau brun. On les expose alors sous desccuvertures a la chaleur du soleil, en Lesretournant de temps en temps et en lestenant a labri de la pluie. Chaque soir,on les rentre et on les couvre de couver-tures jpour leur conserver de la bout de quatre jours environ, tandisquelles sont encore chaudes, on les metdans des boites en ferjblanc que Ton cou-vre. Dans ces boites, elles suent beau-coup et on les expose de nouveau a la. Groupe de fleurs de Vanillier. chaleur du soleil. Lexsudation dans <esboites est faite alternativement jusquace que les feves soient seches, soupleset graisseuses au toucher. Elles sontalors pretes a etre triees, classees et em-paquetees. Un autre procede de sechage consistek employer un four en briques ou °npierre; un troisieme procede consiste aplonger les feves dans de leau treschaude, puis a employer le traitement dusoleil et des couvertures. Les feves sontrangees suivant leur qualite en troisclasses et sont aussi triees suivant leurseur, les feves fendues etant raisesde cote. Les grosseurs sont les suivan-tes: 3 ponces a 5 pouces, 5 pouces a 51/;s, 5% pouces a 6 pouces, 6 pouces a6% pouces, etc., jusqua 8 pouces a 8V2 M. Win. lark est interesse dans la fa-brication :],. viandos depui9plus do vlngl cinq ans. II a certaine-nicnt oto un des pionnlers de cette Indus-trie 1 nte un capi-tal dexp&rience ai qu [appre-ciable \ai« ur. Lusine
Size: 1870px × 1336px
Photo credit: © The Reading Room / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookcentury1900, bookdecade1900, bookpublish, booksubjectcommerce
