. Paris à table . qui crient, et lespetits chiens qui aboient ;pendant une ou deux heu-res, cest un étrange tu-multe de mouvement, deparoles, de querelles et dedisputes. Le déjeuner des études est aussi une importante affaire. Lepremier clerc va déjeuner au café voisin ; pendant ce temps, lepetit clerc, pourvoyeur ordinaire, visite le charcutier et lafruitière, et fait les provisions communes, sur lesquelles il pré-lève la dîme ; le petit clerc a toujours un portefeuille pour yglisser quelques tranches de saucisson. Et quelle variété dali-ments, depuis le triangle aigu du fromage de Brie jusq
. Paris à table . qui crient, et lespetits chiens qui aboient ;pendant une ou deux heu-res, cest un étrange tu-multe de mouvement, deparoles, de querelles et dedisputes. Le déjeuner des études est aussi une importante affaire. Lepremier clerc va déjeuner au café voisin ; pendant ce temps, lepetit clerc, pourvoyeur ordinaire, visite le charcutier et lafruitière, et fait les provisions communes, sur lesquelles il pré-lève la dîme ; le petit clerc a toujours un portefeuille pour yglisser quelques tranches de saucisson. Et quelle variété dali-ments, depuis le triangle aigu du fromage de Brie jusquà lasaucisse quon fait griller au poêle, jusquà Faîtière tranche dejambon, brillante de gelée comme dune parure de pierreriesjaunes et transparentes. Quant au patron, il a rempli son devoir lorsque la servantea apporté à létude le pain de quatre livres et la bouteillede vin. Ces déjeuners judiciaires ont une hiérarchie ; les no-taires sont plus généreux que les avoués, on déjeune mieux 29. M* PARIS A TABLE. en première instance quen appel; chez les huissiers, on ne déjeune presque pas; chez les avocats, on ne déjeune pas du tout. Les mystères du déjeuner nont pas le charme et les attraitsque nous avons trouvés dans les boudoirs du dîner ; ceux-cine se composent que de délices, ceux-là ne connaissent queles privations : cest la flûte avec le verre deau de létudiantou du surnuméraire ; cest, pour quelques-uns, le grand air,et pour dautres, lespoir de diner. Pour les artistes, le déjeuner nest point une règle, cest uneexception ; ils laiment, non pas comme une habitude, maiscomme une bonne fortune. Chez eux, les plaisirs de la tablesont toujours prodigieux. Au delà du Luxembourg, vers la rue de lOuest, existait unvaste atelier de sculpteur, tout meublé de fragments, débau-ches et déchafaudages ; on montait, par un petit escalier dechalet, à une chambre perchée, véritable nid de planches, cé-tait la chambre à coucher du maître. A
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