. Cours élémentaire d'histoire naturelle : a l'usage des colléges et des maisons d'education : rédigé conformément au programme de l'Université du 14 septembre 1840. Zoology. 46 ZOOLOGIE. possèdent en effet la propriété d'attaquer plusieurs des substances qui servent le plus ordinairement à l'alimentation, mais leur action est trop faible pour expliquer les phénomènes de la chymification ; et d'après des expériences récentes, que l'on doit à MM. Eberle, Schwan et Millier, de Berlin, il paraîtrait que le suc gastrique ren- ferme une matière particulière , dont l'action sur la
. Cours élémentaire d'histoire naturelle : a l'usage des colléges et des maisons d'education : rédigé conformément au programme de l'Université du 14 septembre 1840. Zoology. 46 ZOOLOGIE. possèdent en effet la propriété d'attaquer plusieurs des substances qui servent le plus ordinairement à l'alimentation, mais leur action est trop faible pour expliquer les phénomènes de la chymification ; et d'après des expériences récentes, que l'on doit à MM. Eberle, Schwan et Millier, de Berlin, il paraîtrait que le suc gastrique ren- ferme une matière particulière , dont l'action sur la plupart des aliments est assez analogue à celle de la. diastase sur l'amidon. Celte matière, encore imparfaitement connue, à laquelle on a donné le nom de pepsine, n'agit qu'autant qu'elle est combinée à de l'acide chlorhydrique ou à de l'acide acétique, et possède alors la propriété de dissoudre ou de réduire en une espèce de bouillie la fibrine, l'al- bumine coagulée, et la plupart des autres substances alimentaires les plus solides; elle détermine aussi des cliangemenls importants dans la nature chimique de quelques-unes de ces matières, dans l'albumine par exemple. Certaines substances alimentaires, telles que le caséum, la géla- tine et le gluten, ne sont pas dissoutes par la pepsine, et il paraîtrait que, pour être digérées dans l'estomac, elles doivent être préala- blement soumises à d'autres agents. La salive est un de ces dissol- vants; et, chez les animaux qui se nourrissent spécialement de substances végétales, il existe souvent, entre la bouche et l'estomac })roprement dit, une première cavité destinée à loger les aliments pendant ([ue ce liquide les imbibe: chez les mammifères de l'ordre des Ruminants, ce premier estomac porte le nom à epanse {fîg. 25); et chez les oiseaux, on l'appelle Intestin. Pylore. Estum. pr. dit. 2e Est. Pa
Size: 2140px × 1167px
Photo credit: © The Book Worm / Alamy / Afripics
License: Licensed
Model Released: No
Keywords: ., bookauthormi, bookcentury1800, bookdecade1840, booksubjectzoology
