. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. SÃANCE DU 14 JUIN. 393 que nos aliments excitent l'activité de nos cellules et la sécrétion de nos liquides digestifs, de même il faut pour qu'elles entrent de suite en activité, que les cellules de levure reçoivent l'excitation plus ou moins intense de son aliment, du sucre. Qu'on veuille bien regarder le tracé 4. On verra que, dans quatre fermen-. Fig. 4. â Influence de la concentration du liquide sucré sur le temps perdu de la fermentation. tations différentes où les quantités de levure et de s
. Comptes rendus des séances de la Société de biologie et de ses filiales. Biology. SÃANCE DU 14 JUIN. 393 que nos aliments excitent l'activité de nos cellules et la sécrétion de nos liquides digestifs, de même il faut pour qu'elles entrent de suite en activité, que les cellules de levure reçoivent l'excitation plus ou moins intense de son aliment, du sucre. Qu'on veuille bien regarder le tracé 4. On verra que, dans quatre fermen-. Fig. 4. â Influence de la concentration du liquide sucré sur le temps perdu de la fermentation. tations différentes où les quantités de levure et de sucre étaient identiques, le temps perdu a été toujours inversement proportionnel à la quantité d'eau en présence (1). Dans le premier tracé pas de temps perdu, et au contraire augmentation progressive de ce dernier à mesure que la concentration diminue. Il semble même que la fermentation est d'autant plus incomplète, que la dilution du sucre est plus grande : c'est un point sur lequel nous aurons à revenir. (1) Pour que la capacité de l'appareil fût toujours la même, quand il y avait moins d'eau, nous mettions une quantité équivalente de grenaille de verre. Biologie. Comptes Rendus. â Ka Sékie, T. lor, ND 24. M /<$V08 »ofi [uj I L I B R A R Y. Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Société de biologie, Paris; Société de biologie, Paris. Comptes rendus hebdomadaires des séances et mémoires; Société de biologie, Paris. Comptes rendus des séances et mémoires. Paris, New York, Masson [etc. ]
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