. Traité populaire d'agriculture théorique et pratique [microforme]. Agriculture; Cultures et sols; Sols et alimentation; Agriculture; Crops and soils; Soils and nutrition. 'A/A TRAITà POPULAIRE D'AGRICULTURE 119 composés quaternaires. Tous les tissus, à l'état naissant, sont abondamment pourvus d'azote ; les graines des céréales en con< tiennent aussi de fortes proportions. L'azote des plantes provient, disent les chimistes, des engrais azotés contenus dans le sol. Mais ces engrais, qui contiennent de l'azote, sont eux-mêmes des débris végétaux ou animaux. L'azote qu'ils fournis
. Traité populaire d'agriculture théorique et pratique [microforme]. Agriculture; Cultures et sols; Sols et alimentation; Agriculture; Crops and soils; Soils and nutrition. 'A/A TRAITà POPULAIRE D'AGRICULTURE 119 composés quaternaires. Tous les tissus, à l'état naissant, sont abondamment pourvus d'azote ; les graines des céréales en con< tiennent aussi de fortes proportions. L'azote des plantes provient, disent les chimistes, des engrais azotés contenus dans le sol. Mais ces engrais, qui contiennent de l'azote, sont eux-mêmes des débris végétaux ou animaux. L'azote qu'ils fournissent aux plantes doit donc provenir d'une autre source, car en effet si c'est la plante qui fournit l'azote à la plante, il est tout naturel de conclure que la plarite fournissante, pour contenir ainsi de l'azote, a dû le prendre quelque part. D'un autre côté, on sait que l'air atmosphérique contient 79 pour 100 de son volume d'azote. Mais cet azote qui est mélangé avec l'oxygène de l'air, n'est pas assimilable, paraît-il, ne concourt pas directement à la nutrition du végétal. Il faut qu'il éprouve un changement, une transformation. L'étincelle électrique en ozonisant l'oxygène lui permet de se combiner avec l'azote , il se forme de l'acide azotique. La décomposition de l'eau, dans la putréfaction des matières animales, donne de l'hydrogène naissant qui, dans des conditions et sous des circonstances favorables, se combine avec l'azote : il se forme de l'ammoniaque. Or, l'acide azotique et l'ammoniaque peuvent se combiner ensem- ble ou avec d'autres substances : on a alors des sels azotés, dont quelques-uns sont entraînés et introduits dans le végétal. C'est ainsi que l'azote parvient aux plantes. L'animal, qui se nourrit de végétaux divers, trouve dans leur substance tous les éléments nécessaires à la sienne, il sa les assi- mile ; le surplus est excrété et forme
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