. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. CAL [CALLEVILLE ROU] 495 Pomme Calleville rouge d'Hiver. â Deuxième Type. jaune verdâtre, presque entièrement recouverte de rouge clair sur la face exposée à l'ombre, et de carmin foncé à l'insolation, toute ponctuée de gris-blanc et souvent maculée de roux squammeux dans le bassin pédonculaire. â Chai?' : très- blanche, rosée sous la peau et parfois même jusqu'au centre, fine, croquante et tendre. â Eau :
. Dictionnaire de pomologie, contenant l'histoire, la description, la figure des fruits anciens et des fruits modernes les plus g©n©ralement connus et cultiv©s. Fruit-culture. CAL [CALLEVILLE ROU] 495 Pomme Calleville rouge d'Hiver. â Deuxième Type. jaune verdâtre, presque entièrement recouverte de rouge clair sur la face exposée à l'ombre, et de carmin foncé à l'insolation, toute ponctuée de gris-blanc et souvent maculée de roux squammeux dans le bassin pédonculaire. â Chai?' : très- blanche, rosée sous la peau et parfois même jusqu'au centre, fine, croquante et tendre. â Eau : suffisante, vineuse, sucrée, aci- dulé, douée d'un par- fum savoureux mais peu prononcé géné- ralement. Maturité. â No- vembre ou décembre, se prolongeant jus- qu'en avril et souvent même beaucoup plus tard. Qualité.âDeuxiè- me ; quelquefois pre- mière, quand la chair est bien parfumée. Historique. â La dénomination sous laquelle on cultive aujourd'hui ce Calleville, commençait à prendre rang vers 1600, et pour lors était synonyme des noms locaux, et beaucoup plus anciens : Passe-Pomme d'Automne ou d'Hiver, pommes de Bretagne rouge, d'Outre-Passe, de Général, Sanguinole, etc., appellations que l'étude de la synonymie fait aisément retrouver chez nos vieux pomologues, depuis le Lectier (1628) jusqu'à Duhamel (1768). Le nombre si grand des premiers noms du Calleville rouge d'Hiver, fut cause que souvent on confondit cette variété avec d'autres s'en éloignant beaucoup ; notamment avec le CÅur de BÅuf et certaine Passe-Pomme. Tout récemment notre Congrès pomologique formulait dans les termes ci-après, cette même remarque : « Variété ancienne, mal observée et mal étudiée. Les auteurs qui l'ont décrite plus ou moins sommairement, n'ont pas pris garde qu'elle change de forme, d'aspect, de couleur et de goût, selon l'âge de l'arbre, la natu
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