. Paris à table . auterelle. La friture, la sa-lade, le bouilli, et jusquaux petits pains, tout cela était com-posé de ces insectes grillés, bouillis, frits, ou séchés et pétrisen gâteaux, selon lusage de ces peuples barbares. Le santonsaperçut de lhorrible dégoût que minspiraient ces mets lors-que jen eus connu la nature. « Les Arabes, les Tartares, les Egyptiens et tous les peu-ples de la Barbarie, me dit-il avec gravité, font un commerceconsidérable de ces insectes, quils regardent comme une ex-cellente substance alimentaire. Ils les conservent séchés oudans la saumure, et ils en inondent
. Paris à table . auterelle. La friture, la sa-lade, le bouilli, et jusquaux petits pains, tout cela était com-posé de ces insectes grillés, bouillis, frits, ou séchés et pétrisen gâteaux, selon lusage de ces peuples barbares. Le santonsaperçut de lhorrible dégoût que minspiraient ces mets lors-que jen eus connu la nature. « Les Arabes, les Tartares, les Egyptiens et tous les peu-ples de la Barbarie, me dit-il avec gravité, font un commerceconsidérable de ces insectes, quils regardent comme une ex-cellente substance alimentaire. Ils les conservent séchés oudans la saumure, et ils en inondent tous les marchés du nordde lAfrique. Je croyais vous faire plaisir en vous en présen-tant; mais, ajouta-t-il avec bonhomie, puisque vous naimezpas les sauterelles, retournez à lépaule de chien. » «Et, du doigt, il me montra cet excellent rôti dont javais ^^s|^^3B[B^^^^^^^ sant lhospitalité des^-D^^- ; -zz peuples aeridophages. » Il est une coutume adoptée par plusieurs tables délite , cest. déjà mangé les trois quarts. A ces derniers mots, mes cheveux se\ hérissèrent sur mon \ front; nv tenant plus, \ ? r \ je me levai et menfuis k \ dans le jardin, où je §|L\ faillis mourir dune in-Ipidigestion, en maudis- PARIS A TABLE. M celte de distribuer aux convives le menu, la carte, le pro-gramme du dîner. Cest un usage suivi dans les cercles etdans les grandes tables dhôte ; il nous vient de Russie. Dansles dîners russes, les mets ne paraissent pas ; les convives nevoient que le dessert, les ornements et le surtout ; les plats sontservis sans être montrés. Nous citerons comme modèle, le menu offert à la reine dAn-gleterre par M. Staples, ordonnateur du banquet, déjeunerdonné à Sa Majesté, à loccasion de linauguration de sa nou-velle Bourse ; il était dun goût exquis. Sur un fond de satin blanc, était gravée, sur acier, la vuedelà nouvelle Bourse, avec la statue du due de Wellington surle premier plan. La carte des mets occupait le cen
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