. Cosmos / Revue encyclopédique hebdomadaire des progrè sciences. COSMOS. 35 bascules pliantes,hi troisieme portee sur trois picds. pour rexamen des elofles de lin, de laine ct de soie; mais cos precedes d'observalions Irop vagues et Irop incomplcls de- niandent des etudes nouvelles que le gouvernement devrait pro- """nous monlrerons plus tard que le saccliarimclre de M. Solcil salisfaitpleinementa toules les conditions d'une analyse des solutions sucrees quelconques , et que ses indications sulfisent aussi a constater la puretS du lait et
. Cosmos / Revue encyclopédique hebdomadaire des progrè sciences. COSMOS. 35 bascules pliantes,hi troisieme portee sur trois picds. pour rexamen des elofles de lin, de laine ct de soie; mais cos precedes d'observalions Irop vagues et Irop incomplcls de- niandent des etudes nouvelles que le gouvernement devrait pro- """nous monlrerons plus tard que le saccliarimclre de M. Solcil salisfaitpleinementa toules les conditions d'une analyse des solutions sucrees quelconques , et que ses indications sulfisent aussi a constater la puretS du lait et du miel, la fabrication loyale et consciencieuse de la bierc, etc., etc. Montrons ici comment M Donny par un maniement habile du microscope, est parvenu a raeltre en evidence les alterations des farines, et comment M. Stein- heil par la double observation de la pesanleur specifique et de 1 in- dice'de refraction, classait les differentes bieres suivant leur ordre debont^. , ^., ,..«„< Alphitoscope de M. Donny, de Bruxelles. - La petite boite fig. 1. Fig. 1,. renferme d'un c6t6 le microscope simple, que nous represenlons viss6 sur son couvercle; de I'autre, cinq flacons renfermant les reac- lifs n^cessaires; des dissolutions de potasse, d'lode, d'acidenitrique, d'ammoniaque, avec une capsule qui se place sur le support coude et que Ton chauffe avec une lampe a alcool. On falsifie la farine et le pain de froment par addition: 1° de fecule de pommes de terre; 2" de farine de riz ou de mais; 3« de graine ou tourteaux de lin; 4»de farine de sarrasin; 5» de farines des plantes l^gumineuses. feveroles, pois, haricots, feves, lentilles, etc. 1" Sophistication par la fecule de pommes de terre. — On etend la farine suspecte sur le porte-objet, et on I'arrose avec une dissolution de potasse a 1 et demi ou 2 pour 100 : les grains de farine de pom- mes de terre s'^tendent en grandes plaques minces et transparentes. Please note that these images are extracted from sc
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