. Boletin de la Sociedad de Biología de Concepción. Sociedad de Biología de Concepción; Biology; Biology. genada total, fresco: 18,32% y en seco: 74%. Albúminas puras, en fresco: 17,29% y en seco: 70,2%. Nitrógeno no proteico, en fresco: 0,98% y en seco: 6,25%. Albúminas digeribles: 16,82/o y en seco: 68,3%. Glúcidos, en fresco: 0,436% y en seco: 1,77/o. Extracto etéreo (lípidos): 1,07% y en seco: 0,83%. Calorías, ra fresco: 82,61% y en seco: 337,18%. Calcio, en fresco: 1,502% y en seco: 6,09%. Magnesio, en fresco: 0,062% y en seco, 0,251 /c Potasio, en fresco: 0,378% y en seco: 1,534%. Fósfor
. Boletin de la Sociedad de Biología de Concepción. Sociedad de Biología de Concepción; Biology; Biology. genada total, fresco: 18,32% y en seco: 74%. Albúminas puras, en fresco: 17,29% y en seco: 70,2%. Nitrógeno no proteico, en fresco: 0,98% y en seco: 6,25%. Albúminas digeribles: 16,82/o y en seco: 68,3%. Glúcidos, en fresco: 0,436% y en seco: 1,77/o. Extracto etéreo (lípidos): 1,07% y en seco: 0,83%. Calorías, ra fresco: 82,61% y en seco: 337,18%. Calcio, en fresco: 1,502% y en seco: 6,09%. Magnesio, en fresco: 0,062% y en seco, 0,251 /c Potasio, en fresco: 0,378% y en seco: 1,534%. Fósforo en fres- co* 0,042% y en seco: 1,241%. Fierro, en fresco: 0,0041% y en seco: 0,012%. (Verdugo Garin). Como se ve, es esta la especie comestible que arroja mayor porcentaje de calcio. Familia Gemplydae. 43. Género THYRSITES, Cuvier (1829). 57.—T. atún (Euphrasen) Cuvier y Valenciennes. Sierra. Atún. 2Z?^22S22juA. Desde Noviembre a Abril aparece en el litoral, en grandes cardúmenes que siguen a la pescada (Merlucius). En invierno se encuentra en ejemplares aislados o en peque- ños grupos, aun cuando en el Golfo de Arauco se le pesca en todo tiempo. ^. • j- j Su distribución geográfica es muy vasta y esta indicada tanto en las costas del África del Sud como en las islas de Van Diemen. ^ ,-i. i Es uno de los más voraces de los peces de nuestro litoral y realiza una persecución encarnizada a las otras especies, prin- cipalmente a la sardina (Clupea) cuyos cardúmenes persigue. Es una especie ágil, muy diestra en deslizarse, entre las Su carne es roja y aceitosa, la que proporciona, en estado fresco, sin visceras, el 80,3% en substancia comestible. Sus c&- racterísticas químico-bromatológicas son: Residuo no digerigle^ en fresco: 0,11%, en seco: 0,61%. Materias nitrogenadas total, en fresco: 12,237o y en seco: 68,5%. Albúminas puras, en fres- co: 24,04% y en seco: 63,5%. Nitrógeno no proteico, en fresco: 0,89% y en seco: 5,0%. Albúminas digeribl
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