. Der gemu?sebau, anleitung zur cultur der gemu?se in garten und feld fu?r landwirthe, ga?rtner und gartenfreunde. Vegetables. 136 I. Mgemeiner ^dl be§ (SemüjeBaueS. Suft eine gelbmetge garbe gefien. 5}Zanc^e ®ett)äcf)fe, in Ötünem 3wftanb ^)axi unb ftörrig ober öon Bitterem ®ef(^ma(f finb, unb fi(^ nid^t gut gum ©enu^ eignen lüürben, er!)allen burcfj ba§ ^leidjeit bie $Iöeii^f)^it unb ^axtl-jni, tüeläjt fie ^laBen müj'fen, menn fie unä at§ röo^Ifcijmefabe ©peife bienen joHen. ^ie ^flan^en, tcelcfien mir öorgüglid; hmÖ) ^leicfjen eine größere 3attf(eit i^irer Hötter ober ©tengel geben, finb fo
. Der gemu?sebau, anleitung zur cultur der gemu?se in garten und feld fu?r landwirthe, ga?rtner und gartenfreunde. Vegetables. 136 I. Mgemeiner ^dl be§ (SemüjeBaueS. Suft eine gelbmetge garbe gefien. 5}Zanc^e ®ett)äcf)fe, in Ötünem 3wftanb ^)axi unb ftörrig ober öon Bitterem ®ef(^ma(f finb, unb fi(^ nid^t gut gum ©enu^ eignen lüürben, er!)allen burcfj ba§ ^leidjeit bie $Iöeii^f)^it unb ^axtl-jni, tüeläjt fie ^laBen müj'fen, menn fie unä at§ röo^Ifcijmefabe ©peife bienen joHen. ^ie ^flan^en, tcelcfien mir öorgüglid; hmÖ) ^leicfjen eine größere 3attf(eit i^irer Hötter ober ©tengel geben, finb folgenbe: 33inbfalat,- (^nbiöien, 53Iei(^^jeüerie, (^idjorie, ßölnenja^n, Sauc^, gtalienifcfier gen(^el, Meextof)!, (Sngüfdfjer ütfjaBarber, Sei man(!)en ^flan^en finbet eine natürlicf;e S3lei(^ung ftott, nämH(^ bei allen benen, bie ifire Stätter in bidjte ^öpfe 3ufammen= fd)lie^en, toobei bie innern Slätter, bie jene ge(bli(^ treibe garbe fjaben, gart unb fteifc^ig finb, tüäfirenb mir bie äußern grünen l^art unb un= genießbar finben; bieg 33. bei ^opffo'^I, Söirfing unb ^opffatat. i)ie fünftüdje 53(cid)ung burd^ ©ntjie^^ung be§ Sic^teg mirb auf öerfdjiebene SBeife bewirft, ©nttoeber binbet man bie Stätter bic^t jufammen, fo bag bie äugern bie innern gan^ überbeden, unb at[e§ Sid^t t)on i^nen a^alkn, föie beim Sinbfatat unb ber ^nbiDie, ober man bringt bie ju bleid)enben Steile ber S^ftange unter bie (Srbe, tüie beim Steicftfeßerie, bem gendjel, Saud}, (Eaxht), ober man ftür^t irbene %dpie (Steidjtöpfe, f. gig, 87) über bie ^flangen unb Ijäit Ijierburd; ba§ Sidjt ab, toie beim ^J^eerfo^t unb 8f^l)abarber, ober man pflanzt bie jungen ^ftanjen in buntte S^äume, ober gtt)i== fc^en Wd\t unb lägt fie ba Stätter :^eröDrtreiben, tüie bei ber (Jidjorie unb bem Sömen^a^n, ober enb= lid^ man überbedt bie ju bleic^enben ^flan^en faft bi§ gur 'Bpl^e mit (Srbe, mie bieg allgemein in Selgien bei ber ©nbioie gefc^ie'^t. Se
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