. Nouveau manuel complet d'industrie laitière pour la province de Québec . plan de fro-magerie pour 300 à 500 vaches. A—Chambre de fabrication, 28 pds x 16 pds dindustrie laitière 387 B—Chambre des presses, 15 pds x 14 pds ; C—Chambre de lengin et de la bouilloire, 13 pdsx 12 pds; D—Plateforme de réception, 3^ pds ; E—Tablettes pour les canistres ; F—Chemin couvert ; G—Chambre de maturation, 36 pds x 28 pds. 1 Chaudière, 2 Engin, 3 Bassins à lait, 4 Pressesà fromage, 5 Egouttoir pour le caillé, 6 Moulin àcouper le caillé, 7 Chaudière pour pesage, 8 Appa-reils et table pour lépreuve du lait, 9
. Nouveau manuel complet d'industrie laitière pour la province de Québec . plan de fro-magerie pour 300 à 500 vaches. A—Chambre de fabrication, 28 pds x 16 pds dindustrie laitière 387 B—Chambre des presses, 15 pds x 14 pds ; C—Chambre de lengin et de la bouilloire, 13 pdsx 12 pds; D—Plateforme de réception, 3^ pds ; E—Tablettes pour les canistres ; F—Chemin couvert ; G—Chambre de maturation, 36 pds x 28 pds. 1 Chaudière, 2 Engin, 3 Bassins à lait, 4 Pressesà fromage, 5 Egouttoir pour le caillé, 6 Moulin àcouper le caillé, 7 Chaudière pour pesage, 8 Appa-reils et table pour lépreuve du lait, 9 Réservoir àeau, 10 Gouttière 3 x 4, 11 Tablettes à fromage,12 Ligne la plus basse du plancher. La figure 34 montre la manière dont doivent êtreconstruites les tablettes de la chambre de matura-tion. On doit employer à leur construction du boisqui ne travaille pas. Matériel nécessaire à une fromagerie de500 vaches.—1°. Une bouilloire de 10 forcescomplète. 2°. Deux bassins à fromage de 60 gallons cha-cun, 388 MANUEL 7s £?•??*$*. (fig- 34). dindustrie laitière 38? 3°. Une presse horizontale Fraser de 12 meulesavec les moules et 12 cercles de presse. 4°. Une presse verticale de 6 meules avec lesmoules et 6 cercles de presse. 5°. Trois égouttoirs pour le caillé. 6°. Un moulin à caillé. 7°. Une chaudière à peser le lait, de 500 lbs decapacité. 8°. Une dalle pour faire couler le lait. 9°. Un couteau à caillé vertical et^un horizontal. 10°. Balances à peser ; une pour le lait de 800lbs, à deux fléaux, une pour le fromage et 1 pour lesel. 11°. Deux thermomètres. 12°. Un babcock à vapeur complet de 24^échan-tillons. 13°. Un acidimètre. 14°. Un appareil pour lépreuve du lait par lafermentation. 15°. Uu verre gradué de 8 onces. 16°. Trois râteaux pour brasserie caillé. 390 MANUEL 17°. Un appareil à poser les bandages. 18.° Une brosse à plancher et un grattoir encaoutchoue. 19°. Trois chaudières et des di
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