Nouveau dictionnaire encyclopédique universal illustré : répertoire des connaissances humaines . rle de figureoblongue comme les poires, et plus grossepar en bas que par en haut : elle avait auxoreilles deux belles perles en poire. — GarderUNE poire pour LA SOIF, ménager, réserverquelque chose pour les besoins à venir. —Entre la poire et le fromage, sur la fin durepas, lorsque la gaieté que donne la bonnechère, fait quon parle librement : il lui ditcela entre la poire et le fromw/e. — Contre-poids de romaine, parce quil a laforme dune poire. — Poire a poudre, sortede petite bouteill
Nouveau dictionnaire encyclopédique universal illustré : répertoire des connaissances humaines . rle de figureoblongue comme les poires, et plus grossepar en bas que par en haut : elle avait auxoreilles deux belles perles en poire. — GarderUNE poire pour LA SOIF, ménager, réserverquelque chose pour les besoins à venir. —Entre la poire et le fromage, sur la fin durepas, lorsque la gaieté que donne la bonnechère, fait quon parle librement : il lui ditcela entre la poire et le fromw/e. — Contre-poids de romaine, parce quil a laforme dune poire. — Poire a poudre, sortede petite bouteille de cuir bouilli ou de quel- POIR que autre matière, dans laquelle on met dela poudre de chasse. — Eperonn. Poiressecrètes, sorte dembouchure du mors duncheval. — Encycl. La poire, le plus savou-reux des fruits à pépin, est considérée commela reine des fruits de table; elle na, sousnos climats, dautre rivale que la pêche. Sesinnombrables variétés ont été classées endeux grandes catégories: I Poires a couteau,ou poires à manger, les unes fondantes, que POIR 647. lon mange toujours crues, les autres cro-quantes ou cassantes, que lon peut fairecuire; 2° Poires a poiué. — Les poires fon-dantes ont une chair douce, sucrée, rafraî-chissante et ; quelques-unesatteignentun volume énorme. Celles que lon fait cuiresont toujours plus faciles à dicérer. Lespoires se mangent encore en cornpote et enconfitures; on en fait des poires tapées, enles pelant, en les passant à leau bouillante,et en les faisant sécher sur des claies, pen-dant trois ou quatre jours dans un four peuchauffé; après quoi, on les aplatit et on lesplonge dans un sirop préparé avec les pelureset on les fait de nouveau sécher au four. POIRE s. m. Sorte de boisson faite avecdes poires par des procédés analogues à ceuxde la fabrication du cidre ; marchand decidre et de pciré. POIRÉ-SUR-VIE (Le), de cant., à 12 kil. de la Roche-sur-Yon (Ven-
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