. Nouveau manuel complet d'industrie laitière pour la province de Québec . re enfer blanc suffisamment épais et de bonne qualité. dindustrie laitière 345 Il faut adopter au moins du No 22. Lorsque latôle nest pas assez épaisse et de mauvaise qualité,ces bassins ne durent 346 MANUEL Les bassins à crème doivent être à double fondet il faut ménager un espace suffisant pour pouvoirmettre de la glace dans le double fond et agiter leausans difficulté. Ces doubles fonds doivent être munisdun tuyau de vapeur, pour permettre le réchauffe-ment de leau dans le cas où il faut élever la tem-pérature
. Nouveau manuel complet d'industrie laitière pour la province de Québec . re enfer blanc suffisamment épais et de bonne qualité. dindustrie laitière 345 Il faut adopter au moins du No 22. Lorsque latôle nest pas assez épaisse et de mauvaise qualité,ces bassins ne durent 346 MANUEL Les bassins à crème doivent être à double fondet il faut ménager un espace suffisant pour pouvoirmettre de la glace dans le double fond et agiter leausans difficulté. Ces doubles fonds doivent être munisdun tuyau de vapeur, pour permettre le réchauffe-ment de leau dans le cas où il faut élever la tem-pérature de la crème. Ce tuyau doit pénétrer dedeux à trois pieds dans leau et être percé de nom-breux petits trous. De cette manière le réchauffe-ment de leau se fait plus vite. Baratte.—Le système de baratte le plus simpleet le meilleur est celui qui est représenté par la
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