Archive image from page 28 of Denkschriften der Kaiserlichen Akademie der. Denkschriften der Kaiserlichen Akademie der Wissenschaften, Mathematisch-Naturwissenschaftliche Classe denkschriftender78kais Year: 1906 riic Cltipcincn des Se/nrar-cii Meeres. 21 Die Fische sind derartig zart, daß sie sclion beim herausnelimen des Netzes aus dem Wasser größten- teils beinahe tot sind. Fig. 3. Die Erträge der Heringsfischerei im Gebiete des rumänischen Teiles des Donaudeltas sind sehr groß. Es werden alljährlich einige Millionen Stücke davon gefangen. Im Jahre 1904 wurden von allen drei Varietäten
Archive image from page 28 of Denkschriften der Kaiserlichen Akademie der. Denkschriften der Kaiserlichen Akademie der Wissenschaften, Mathematisch-Naturwissenschaftliche Classe denkschriftender78kais Year: 1906 riic Cltipcincn des Se/nrar-cii Meeres. 21 Die Fische sind derartig zart, daß sie sclion beim herausnelimen des Netzes aus dem Wasser größten- teils beinahe tot sind. Fig. 3. Die Erträge der Heringsfischerei im Gebiete des rumänischen Teiles des Donaudeltas sind sehr groß. Es werden alljährlich einige Millionen Stücke davon gefangen. Im Jahre 1904 wurden von allen drei Varietäten nur im rumänischem Teile des Donaudeltas 3, Stück davon gefangen. Die Engros-Marktpreise variieren von 10 bis 28 Francs per 100 .Stück. Bereitung. Die Donauheringe sind sehr schmackhaft und werden nicht nur frisch in den Konsum gebracht, sondern auch geräuchert oder gesalzen geschätzt und werden auch sonst zu Konserven ver- arbeitet. Die Donauheringe werden unausgeweidet in großen Wannen gesalzen und gepreßt. Auf 100 Stück Heringe gibt man gewöhnlich 10 kg Salz. Das Salz wird mit Eis zu gleichen Teilen gemischt und dann gibt man in die Wanne eine Schicht Heringe und eine Schicht Salzeis. In 5—6 Tagen schmilzt das Eis und die Heringe bleiben in der Lake einige Wochen, bis sie langsam ganz durchgesalzen werden; nachher werden sie in kleinen Fässern zu 100—120 Stück verpackt und in den Handel gebracht. Die geräucherten Heringe werden aus den gesalzenen zubereitet; zuerst entsalzen, dann ein wenig im Räucherofen erwärmt und zuletzt nach bekannten Methoden geräuchert. Volksnamen: Scrumhii« oder »scumbrii de Dunäre cu cap alb-, »scrumbii muri albe-«; russisch: »suliotki bielogalava«, »bielogalavca- und 'Seledetz bielogalava« (bei den Lipovanen). b) Alosa pontica var. nigrescens nov. var. (Tar. I, Fig. 1-3.) P. Iß, V. 9, D. 15—18, A. 17—19, L. lat. 54-50, L. transv. 15—10. Körper breit und hoch; höchste Körperhöhe vor der Dorsalfl
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