. Nouveau voyage en France; conversation . douces seules ? dit IM^ Rinval. — Si, madame; le cidre ainsi obtenu est agréable, il est vrai; mais il saigrit distingue aussi les pommes en pommes de première saison, lesquelles mûrissent en septembre ; en pommes de seconde saison, mûrissant en octobre ; et en pommes de troisièmesaison, mûrissant en novembre. Pour récolter les pommes à cidre, lorsquelles sont mûres, on secoue les branches desarbres, puis on abat celles qui restent au moyen de longues gaules. Cest un spectacle queje pomTai vous donner avant votre départ, car on va commen
. Nouveau voyage en France; conversation . douces seules ? dit IM^ Rinval. — Si, madame; le cidre ainsi obtenu est agréable, il est vrai; mais il saigrit distingue aussi les pommes en pommes de première saison, lesquelles mûrissent en septembre ; en pommes de seconde saison, mûrissant en octobre ; et en pommes de troisièmesaison, mûrissant en novembre. Pour récolter les pommes à cidre, lorsquelles sont mûres, on secoue les branches desarbres, puis on abat celles qui restent au moyen de longues gaules. Cest un spectacle queje pomTai vous donner avant votre départ, car on va commencer ici la récolte des pommesde première saison, — Cest vrai, nous sommes en septembre, fit Paul, — Les pommes récoltées, continua M, Dnhobey, sont mises en tas, dans un lieu sec etaéré, généralement un hangar, où elles achèvent de mûrii-. On les y laisse ordinairement troissemaines ou un mois, mais en ayant soin de les examiner de temps à autre et denleversoigneusement les fruits qui viendraient à se gâ Récolta ilas Pommes. 34 Lorsque les pommes sont parvenues au degré de maturation voulu, on les écrase au moyendu toU à piler, appareil que vous avez vu dans une des cours de ma ferme. Cest, vous lesavez, une grande auge circulaire en pierre de taille ou en granit, qui a environ vingt mètres decirconférence, sur une profondeur dà peu près trente centimètres, et dans laquelle tourne unemeule en bois très épaisse et mue par un cheval. Le mouvement de la meule faisant remonterla pulpe le long des parois de lauge, un homme suit le cheval avec un bâton pourfah^e retomber le marc. Le rabattement de la pulpe se fait parfois aussi dune manière plussimple, au moyen dune barre de bois fixée à larrière de la meule, et qui racle les bordsde lauge. Chez certains propriétaires, au lieu du tour à piler, on se sert du gr^igeoir à pommes, sorte de grandmoulin à bras dontla forme rappelle unpeu les movdins àcafé ou à poivreque vous ave
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