Kassler on wooden rustic plate. It is often served with sauerkraut and mashed potatoes. Fully Cooked cured and smoked pork loin chops on a wooden tray.
Kassler or Kasseler in German cuisine is the name given to a salted slightly smoked cut of pork neck. It can be either hot or cold smoked. Pork necks and loins are the most often used cuts although ribs, shoulders and bellies can also be used. Very mild, excellent in taste and often served with with German Sauerkraut. Kassler oder Kasseler in der deutschen Küche ist der Name eines gesalzenen, leicht geräucherten Schweinshalses. Es kann heiß oder kalt geräuchert werden. Schweinehälse und Lenden sind die am häufigsten verwendeten Schnitte, obwohl auch Rippen, Schultern und Bäuche verwendet werden können. Sehr mild, ausgezeichnet im Geschmack und wird oft mit deutschem Sauerkraut serviert.
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Location: 66701 Reimsbach, Saarland, Germany
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