. Botanique cryptogamique pharmaco-mdicale: programme raisonn d'un cours profess l'Ecole suprieure de pharmacie de Paris. Fermentation. 17(i BOTANIQUE CUYPÃOGAMIQUE jo Ferment mpève. â Les collules sont ovales, ellipti(iues, mesu- ranl 10 à 12 millièmes'(le millimètres ' dans le sens de leur plus grand diamèlre. Sous la membrane enveloppante, mince, élastique, incolore, est un proloplasma granuleux contenant une ou deux gout- telettes graisseuses, de dimensions variables, réfractant fortement la lumière. En vieillissant, le contenu perd son aspect granuleux et ses gouttelettes. Un espac
. Botanique cryptogamique pharmaco-mdicale: programme raisonn d'un cours profess l'Ecole suprieure de pharmacie de Paris. Fermentation. 17(i BOTANIQUE CUYPÃOGAMIQUE jo Ferment mpève. â Les collules sont ovales, ellipti(iues, mesu- ranl 10 à 12 millièmes'(le millimètres ' dans le sens de leur plus grand diamèlre. Sous la membrane enveloppante, mince, élastique, incolore, est un proloplasma granuleux contenant une ou deux gout- telettes graisseuses, de dimensions variables, réfractant fortement la lumière. En vieillissant, le contenu perd son aspect granuleux et ses gouttelettes. Un espace^lijalin se montre au centre et grandit; c'est. Fig. 36. â Saccharomyces aircoisiss Mey, levure haute (en végétation). probablement ce que Kûtzing appelait la vésicule [vesicula cava interna). A Tétat de repos, les cellules sont isolées ou bien accolées deux par deux (lig. 37) ; dans l'état de végétation au milieu du moût, elles sont réunies par douze ou quinze, formant de petits flocons de chapelets se ramifiant du centre (fig. 36). Cette plantulc, placée dans le milieu fermentescible préparé pour elle, végète avec vigueui'. si on lui donne une température d'au moins 14 degrés, pouvant monter jusqu'à 18 et 20 ; l'elîervescence qu'elle détermine est rapide, intense, la température du liquide qui fermente s'élève jusqu'à 21 et 1. Ou a pris pour uuité le uiillième du uiillimètre et ou le représente par le signe [x; 10 à 12 millièmes de millimètres égaleut donc 10 à 12 [;... Please note that these images are extracted from scanned page images that may have been digitally enhanced for readability - coloration and appearance of these illustrations may not perfectly resemble the original Marchand, Lon, 1833-1911. Paris, Doin
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