. Arthur and Fritz Kahn Collection 1889-1932. Kahn, Fritz 1888-1968; Kahn, Arthur David 1850-1928; Natural history illustrators; Natural history. 22 grig ^afin: xtd)t^ oben) unb bann (ünU unten) in i^rc 9 $e|)tonc. SSciter reicht bic Söirfung ber ^epfinmcffer nic^t. ^a bie Peptone noc^ ju öro6 finb, um bie SD^agenroanb ju burd^bringen, nehmen mir and} öon ber im 5D^agen öerbauten ©peife norf) nic^t§ in unfer 53Iut auf. 9^un manbert bie ^^a^rung in ben '2)arm unb gelangt ^ier junöc^ft in btn SSirfunggbereic^ ber i8aurf)fp€ic^e(brüfe (9166. 7). ^icfe ^rüfe fenbet jroei germente in ben ^arm, bie
. Arthur and Fritz Kahn Collection 1889-1932. Kahn, Fritz 1888-1968; Kahn, Arthur David 1850-1928; Natural history illustrators; Natural history. 22 grig ^afin: xtd)t^ oben) unb bann (ünU unten) in i^rc 9 $e|)tonc. SSciter reicht bic Söirfung ber ^epfinmcffer nic^t. ^a bie Peptone noc^ ju öro6 finb, um bie SD^agenroanb ju burd^bringen, nehmen mir and} öon ber im 5D^agen öerbauten ©peife norf) nic^t§ in unfer 53Iut auf. 9^un manbert bie ^^a^rung in ben '2)arm unb gelangt ^ier junöc^ft in btn SSirfunggbereic^ ber i8aurf)fp€ic^e(brüfe (9166. 7). ^icfe ^rüfe fenbet jroei germente in ben ^arm, bie fid^ t)on ben bciben bi^^er mirffamen faum unter« fc^eiben, aber encrgifc^er einroirten. S)ag um ffoj)ifcl^en 'I)armbrüfcn fenben gmei i^ctmenU in benSpeifebrei: bag eine, ein Störfeferment, greift in ^eftalt fleiner (5c^rau6enfc^IüffeI bie SD^alg» jucfermolefüle an unb bre^t il^rc (Schrauben auf, fobaß jebeg SD'^aljjucfermolefüI in jmei Srauben* jucfermolefüle verfällt. ®iefe fönnen burc^ bie ^armmanb gelangen unb manbern folgtid^ ing 33tut unb mit biefem in^ Qnnerc beö Sörper^. •Dag anbere, ein ©imeifeferment, ^ter in gorm ton 5D^effern bargeftellt, fd^ält bie 2lminofäuren au^ il^ren ^eptonoerbinbungen l^rau^, fobafe nun* me^r bie ©imeifeförper in i^re fleinften 93ou-. 2Ui5. 5. .£et ymorunfl^abdau tn ber iUmnö^olple. -Bas Stärfeferment beä imunbfl)ctct)el«, fDmboItfcf) barßCtteUt burrf) ©cfiraubenftiilüffel, locfert bie aJ^aU^ucfer^binbenben Sdirnuben beö (Stär!emoIefüI§, fo bafe bte ©tärfc in TiaU» gucTec aerfäüt. einseife unb Öett aieiOcn für bte ©diraubenfcölütfel unangreifbar unb beränbcrn ftcö im 2Runbe nt*t. ift tvie ba^ be§ 9Jiunbfpeid^eB ein (Stärfeferment unb gerlegt jene ©tärfemolefüle, bie mö^renb beg furjen ^auaftel nic^t oom SJiunbferment ge* fpalten mürben, in SJiaIgjudfer, fobaß nunmel^r alle 5loI)l€nl)t)brate ber 9^a^rung ju Tlai^' gucfer a6ge6aut merben. '3)ag ^tvtite ift ein (Simeigferment wi
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