Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . ulois étaient de grandsmangeurs de viande et principalement de viande de porc, fraîche ou salée.« La Gaule, dit-il, nourrit tant de troupeaux et surtout tant de porcs,quelle fournit de graisse et de salaisons non-seulement Rome, mais toutelItalie. » Le second chapitre de la loi Salique, composé de dix-neuf articles, MŒURS ET USAGES. roule tout entier sur les vols de porcs, et, dans la loi des Visigoths, on trouveaussi quatre articles sur le même sujet. En ces temps reculés, où le sol était encore couvert dimmenses forê
Mœurs, usages et costumes au moyen âge et à l'époque de la renaissance . ulois étaient de grandsmangeurs de viande et principalement de viande de porc, fraîche ou salée.« La Gaule, dit-il, nourrit tant de troupeaux et surtout tant de porcs,quelle fournit de graisse et de salaisons non-seulement Rome, mais toutelItalie. » Le second chapitre de la loi Salique, composé de dix-neuf articles, MŒURS ET USAGES. roule tout entier sur les vols de porcs, et, dans la loi des Visigoths, on trouveaussi quatre articles sur le même sujet. En ces temps reculés, où le sol était encore couvert dimmenses forêts dechênes, rélevage de lespèce porcine, qui a, comme on le sait, une prédilectionmarquée pour le gland, offrait de grandes facilités et de grands les évêques, les princes, les seigneurs faisaient-ils nourrir de nom-breux troupeaux de porcs sur leurs domaines, tant pour garnir leur tableque pour approvisionner les foires et marchés. Plus tard la coutume séta-blit, coutume encore conservée dans bien des provinces, que chaque ménage. Fig. 84. — Le porcher. Fig. 85.— Le bourgeois à table. Miniatures tirées du calendrier dun livre dHeures, manuscrit du seizième siècle. de la ville, aussi bien que de la campagne, élevât ou engraissât au moins unporc, qui était tué et salé à un moment de lannée. A Paris notamment,il nétait guère de bourgeois qui neût deux ou trois pourceaux. Pendantle jour on laissait vaguer cet immonde bétail dans les rues, quil était dail-leurs très-apte à nettoyer. Un des fils de Louis le Gros, passant, le 2 oc-tobre 1 i3i, dans la rue du Martroi, entre lHôtel de Ville et léglise Saint-Gervais, se brisa la tête en tombant de son cheval, dans les jambes duquelun porc était venu se jeter. Cet accident motiva une première ordonnancerendue par la prévôté, qui défendit délever des cochons dans lintérieur dela ville; mais lusage, invétéré depuis des siècles, résista à cette défense et
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